Vinagre não é apenas para pickles mais. Infundir o sabor de suas ervas e frutas favoritas em vinagre para uma experiência acrescentou na cozinha. vinagre aromatizado é um presente maravilhoso qualquer época do ano. Você pode fazer uma variedade de vinagres aromatizados saudáveis em sua cozinha usando procedimentos de manipulação de alimentos seguros. Quando você faz o seu próprio vinagres, utilize apenas frascos de vidro com tampa ou rolha e prestar atenção aos tempos de cozedura e recomendações de armazenamento.
Coisas que você precisa
- Frascos de vidro com tampas ou rolhas
- Panela grande
- tenaz
- Toalhas de papel
- vinagre branco
- Cozinhar ou doces termômetro
- 1-qt. panela
- Água Sanitária
- Ervas frescas
- Frutas frescas
- cascas de frutas cítricas
- espetos de bambu
instruções
Esterilizar os frascos de vidro e garrafas fervendo-os em uma panela grande com um banho de água quente por 10 minutos. Use pinças para remover o vidro da panela e definir de cabeça para baixo em toalhas de papel. Lave as tampas ou rolhas em água morna e sabão. Enxaguar e coloque em água fervente - 140 graus Fahrenheit ou mais quente, verificadas por um termômetro de cozinha - até que esteja pronto para uso.
Remova todas as bactérias das ervas frescas por imersão em uma solução de 1 colher de chá. lixívia para 6 xícaras de água. Remover as ervas após 5 minutos e enxaguar bem com água limpa. Seque e reserve em papel toalha limpa.
Coloque as ervas selecionadas, frutas ou legumes em frascos esterilizados. Você pode querer espeto pedaços menores, tais como alho, cebola pérola ou cascas de frutas cítricas em espiral, em espetos de bambu para facilitar a remoção do vinagre aromatizado.
Anexar um termómetro de cozinha para o lado de um 1-qt. pan. Despeje 2 xícaras de vinagre branco na panela e calor para 195 graus. Despeje o vinagre quente ao longo dos aromas selecionados e limpar as bordas das frascos para remover qualquer resíduo. Selo com a tampa adequada ou cortiça.
Armazenar os vinagres de processamento aromatizado para três semanas ou mais num local escuro até que o sabor desejado é alcançado. Um bom espaço de armazenamento é uma prateleira não utilizado em sua despensa. Remova todos os espetos dos frascos e coe o vinagre através de uma gaze até que o líquido é clara.
Adicionar raminhos de ervas ou frutas higienizadas para limpar e frascos higienizados. Despeje os vinagres aromatizados em frascos preparados e vedação. Armazenar na geladeira.
dicas & avisos
- Para um litro de vinagre aromatizado, use 3 colheres de chá. de ervas secas ou 2 a 3 ramos de ervas frescas. Para vinagres com sabor de frutas, use 1 a 2 xícaras de frutas frescas.
- Descarte qualquer vinagre que se torna fermentados ou mostra sinais de mofo. Não use vinagre que foram exibidos para fins decorativos.
Referências
- Crédito da foto Jupiterimages / Photos.com / Getty Images
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