No supermercado, picles kosher tornaram-se toda a rage- estes dias é quase impossível encontrar bons picles azedo em qualquer lugar, mas em lojas especializadas, e então você tem que pagar muito para eles. Como resultado, mais pessoas estão recorrendo a fazer as suas próprias pickles. O processo é demorado, mas razoavelmente simples e barato. Um ponto de discórdia é se usar dill seco ou fresco, mas qualquer um pode trazer bons resultados.
Coisas que você precisa
- potes de decapagem com tampas descartáveis
- Pepinos
- Secou endro
- Sabão para louça
- panela grande
- Colheres de medição ou copo
Comprar o equipamento necessário, incluindo frascos de decapagem (com tampas descartáveis), pepinos, endro secas, e quaisquer outros ingredientes exigidas pela receita, como alho ou pimentas.
Limpar os legumes. Pepinos contêm frequentemente uma cera protetora Camada- lavar com detergente e água morna para remover this- enxaguar abundantemente.
Esterilizar os frascos. Isso geralmente envolve a ferver os frascos e tampas em uma panela grande de água por pelo menos três minutos. Nota: certifique-se as tampas não estão nos frascos e encher o pote com os frascos e tampas em calor água fria lentamente no fogão para evitar a quebra do vidro devido a mudanças extremas de temperatura (vidro se expande quando quente e contratos quando esfriar).
Escorra e arrefecer os frascos e tampas. Não correr água fria sobre o jars- aquecida este vai quebrar-los. Use luvas de forno para colocar os frascos em um escorredor de pratos e deixe esfriar lentamente ao longo de 30 minutos.
Medir o endro seco. Use 1/3 tanto endro seco como você usaria ervas frescas (secagem ervas aumenta sua potência por um fator de três). Adicione o endro para os frascos, após a sua receita.
Adicionar os outros ingredientes para os frascos, com excepção dos pepinos e vinagre. Está tudo bem para todos os ingredientes de decapagem (como dill, alho e pimentões) para acumular no fundo do frasco.
Adicione os pepinos para os frascos. Está tudo certo para sufocá-las. Coloque como muitos pepinos ou pedaços de pepino que puder em cada frasco.
Adicione o vinagre de acordo com o seu selo recipe- as tampas firmemente os frascos e armazenar como instruído pela receita.
dicas & avisos
- A qualidade do vinagre que você usa faz toda a diferença- comprar o melhor disponível.
- Ao usar dill em qualquer receita que requer cozimento, adicione o dill depois de calor cooking- destrói o sabor.
- Certifique-se de esterilizar os frascos properly- colónias de bactérias podem formar mesmo em vinagre. No final da decapagem, se o fluido é turva, sem agitação ou a tampa na parte superior é abaulamento, eliminar todo o JAR-lo, podem ser inoculados com a bactéria botulinum.
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