panelas de ferro fundido estão desfrutando de uma popularidade renovada que é bem merecido. Estas ferramentas de cozinha ásperas caiu em desgraça por causa de seu peso, mas cozinheiros estão redescobrindo sua valor- um bem escolhido, pan bem temperado pode cozinhar tudo, desde o bacon simples e ovos boeuf bourguignon requintado, incluindo sopa de tomate e sanduíches de queijo. Uma vez devidamente temperado com óleo e calor, boas panelas de ferro fundido são praticamente indestrutíveis. Ao contrário da maioria outros utensílios de cozinha, profundamente queimado-on danos alimentos em ferro fundido pode ser simplesmente remediado por re-condicionado e re-tempero.
Coisas que você precisa
- Jornal
- raspador de plástico
- escova de cerdas duras
- almofadas de lã de aço Plain
- lixa fina
- óleo de semente de uva
- Gordura vegetal
- toalhas brancas limpas
- pincel
- Forno
- Luvas de forno
- Papel alumínio
Limpar
Espalhe jornal em um balcão próximo a pia para um espaço de trabalho.
Permitir que a panela de ferro fundido para esfriar completamente. Não mergulhe o utensílios de cozinha em água vai causar arrefecimento irregular, empenamentos e até mesmo a quebra de ferro fundido quente.
Raspe todos os bocados queimados de comida com um raspador de plástico duro ou pequena stiff cerdas do pincel. Obter o máximo que puder para fora da superfície.
Correr água quente sobre a panela e continuar a trabalhar sobre a área queimada com o pincel ou um pedaço de lã de aço liso. Repita até que pedaços de comida são ido.
Lixar a superfície de ferro fundido a seco com lixa fina ou esfregue bem com lã de aço até que esteja lisa e todos os vestígios de comida queimada está desaparecido.
Umedeça um pano branco limpo em um pouco de óleo de semente de uva ou derretido gordura sólida vegetal e esfregue a superfície, transformando e mudando panos até que o pano não fica cinza.
Re-temporada
Esfregar a panela com bastante água e sabão muito quente com a escova. Enxágüe bem e seque-o completamente com um pano limpo.
Coloque uma folha de papel alumínio na prateleira inferior do forno e pré-aqueça-o a 350 graus Fahrenheit
Limpe uma fina camada de óleo à prova de queimadura, tais como gordura vegetal sólida, em todo topo da panela e inferior com uma escova de alinhavo. Colocá-lo na prateleira de cima em um forno quente durante uma hora.
Desligue o forno. Permitir que a panela esfriar completamente no forno.
Limpe a panela com um pano limpo para remover todo o óleo da superfície extra.
dicas & avisos
- Trazer comida à temperatura ambiente e pré-aquecer panelas de ferro fundido para evitar degola comida e queima. Mexer ou transportar alimentos que você começar a cozinhá-lo para selar fibras de alimentos e evitar a degola. Considerar a redução do calor quando você cozedura ferro fundido é lento para aquecer, mas cozinheiros mais uniforme e eficiente do que outros utensílios de metal.
- Aconselhamento varia de acordo com sabão e ferro fundido. Sabão remove tempero e pode trabalhar dentro dos poros do ferro fundido. Tente evitar o seu uso e nunca deixe descansar em uma panela.
- Outras sugestões para a limpeza de ferro fundido incluem esfregando com decapagem ou sal kosher e definir o tabuleiro no forno e executar o ciclo de auto-limpeza. Em ambos os casos, você deve re-temporada da panela.
- Nunca use detergentes em ferro fundido. Álcalis vai afetar o sabor dos alimentos e, possivelmente, permitir que a ferrugem para obter uma posição dentro do metal.
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