cervejas com idade de barril são um tratamento especial. Alguns podem ser smoky e suave, enquanto outros são de funky pancada-sua-meias-off bombas com teor alcoólico de 15 por cento. Como todos os cerveja, há uma enorme variedade de sabores que podem um cervejeiro home pode jogar com. Um barril é quase sempre demasiado caro para o fabricante de cerveja em casa, e também não é de todo prático - a menos que você preparar lotes de 100 litros. Felizmente, um simples, acessíveis e fáceis de encontrar meios de maturação sua cerveja com um sabor barril-idade é chips de carvalho. aparas de carvalho fornecer a abundância de sabor e requerem muito menos espaço de armazenamento.
Coisas que você precisa
- 2 oz. aparas de carvalho
- 2 xícaras bourbon qualidade, whisky ou xerez
- 2 taças de médio porte
- lote 5 litros de cerveja (pronto para fermentação secundária)
- 6,5 litros garrafão de vidro ou cerveja balde
Mergulhe os 2 onças. de chips de carvalho em uma tigela de tamanho médio com 2 copos de uísque, bourbon ou xerez para uma hora. Isto vai esterilizar as aparas de carvalho.
Despeje o uísque, bourbon ou xerez em outra tigela de tamanho médio e reserve o líquido para mais tarde.
Coloque as lascas de madeira esterilizadas em um saco de queijo pano. Amarrar o saco fechado.
Siga a sua receita de cerveja como sempre. Quando a fermentação está completa, derrame ou sifão o lote em seu garrafão ou cervejeiros balde.
Largar o saco de batatas fritas de carvalho em seu garrafão ou cervejeiros balde.
Adicione 1/4 xícara de whisky, bourbon ou xerez em um momento a gosto (opcional). Agitar a bebida de cada vez antes de provar e adicionando mais.
Envelhecemos a mistura selada durante pelo menos uma semana e de preferência mais. Se você está preenchimento de barris, você pode deixar os chips de carvalho com a cerveja.
dicas & avisos
- fermentação secundária é usada por fabricantes de cerveja para dar mais sabor ou deixar que uma bebida suave. É o processo de primeira desviar a cerveja ou o vinho a partir das células de levedura mortas, tempo depois deixar amadurecer a bebida. No caso de esta receita, é usado para permitir que o íngreme cerveja nas aparas de carvalho para adicionar o sabor de carvalho.
- Stout, Porter, Iambic e ale vermelho são todas boas cervejas para conferir sabor de carvalho.
- Lembre-se, se você aumentar o seu teor de álcool muito alto e tentar engarrafá-la, você pode ter um tempo difícil de carbonatação da cerveja. Escolha uma levedura vigorosa - ou melhor ainda, barril da cerveja.
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