Para a tomada de cerveja, cervejarias profissionais sempre começar com malte de grão de cevada, porque permite o maior controle e tem o menor custo, mas cerveja com grão (maceração) requer equipamento especial, bem como experiência, e todo o processo leva mais tempo. Início cervejeiros costumam usar extrato de malte comercialmente preparado em seu lugar. Na sua forma seca, extracto de malte, assemelha-se açúcar, mas com uma cor cremosa e aroma de malte característica. All-grãos e extracto de malte receitas líquidas de cerveja em casa pode ser convertido para usar extrato de malte seco (DME) em vez disso, podemos reduzir o tempo, equipamento e conhecimentos necessários para fazer cerveja em casa.
Coisas que você precisa
- receita caseira bebida cerveja para 5 litros
- De levedura, lúpulo e ingredientes especiais de acordo com a receita
- Malha sacos para ingredientes especiais
- luz lisa extrato de malte seco
- Calculadora
- escala da cozinha
- Brew chaleira (min. Capacidade de 3,5 litros)
- Estantes e equipamentos fermentação
Calcule quanto DME será necessário, se ele já não estiver indicada na receita. Para uma receita extrato líquido, multiplicar o número de libras exigidas pela 0.84. Para uma receita all-grain, multiplicar o número de libras de malte claro por 0,038.
Pesar a quantidade apropriada de DME usando a escala de cozinha.
Encha o jarro com cerca de 3 litros de água pura. Adicionar o lúpulo amargor e grãos especiais, se for o caso, em cada um saco de rede. Siga as instruções da receita para quaisquer outros ingredientes especiais, como mel ou frutas.
Transformar o calor tão alta quanto possível. À medida que as baterias de água, agitar para dissolver todo o DME e impedi-lo de queima. Quando a água chega a ferver, retire o saco de grãos especiais, se você estiver usando uma.
Assista a panela para ferver-overs. O mosto (cerveja não fermentado) vai subir em uma espuma ao redor do tempo que começa boiling- este ponto é chamado de "hot break." Monitorar para manter esta espuma de derramar sobre, spritzing-lo com uma garrafa de água ou reduzindo o calor, se necessário. Depois de alguns minutos, a espuma irá descer novamente.
Preencha o fermentador limpo, higienizado com cerca de 3 litros de água potável, enquanto o mosto é fervente.
Manter a ferver durante uma hora. Resfriar o mosto, o ideal é usar um resfriador e cremalheira (sifão)-lo no fermentador. Deste ponto em diante, DME, extrato de malte líquido, e todos de grãos receitas podem ser tratados da mesma forma.
dicas & avisos
- Para a caldeira de cerveja, utilize o maior chaleira você pode encontrar. Preenchê-lo, tanto quanto possível durante a fervura para uma cerveja de melhor qualidade. Se você tem uma chaleira maior do que o tamanho mínimo, levar a quantidade de água ao longo de 3 litros que você usa e subtrair esse montante montante utilizado para pré-preencher o fermentador. Por exemplo, se você começar com 4 litros para ferver, use apenas 2 litros no fermentador.
- DME luz substitui o líquido produzido por triturar cevada maltada. Para uma receita all-grain, evite extracto de malte escuro. Se a receita pede saltada extrato de malte líquido, você terá que consultar um fabricante de cerveja experiente para descobrir o que pula para adicionar para substituir a amargura.
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