Como usar grãos de baunilha em vez de extrato

grãos de baunilha são vendidos como vagens inteiras cheias de muitas sementes marrons pequenos. Vendido quando totalmente madura, após a fermentação, feijões de baunilha deve ser gordo e suave, não secos. Além de seu sabor mais profunda e aroma headier, grãos de baunilha adicionar partículas minúsculas de baunilha para assados. Isto é particularmente atraente para bolos ou bolinhos gelado.

Para acessar as pequenas sementes saborosos, corte um pod fava de baunilha ao meio longitudinalmente, em seguida, retire as sementes e adicioná-los diretamente para líquidos ou batedores. Use vagens do feijão de baunilha inteiro em líquidos aquecidos - tais como chocolate quente - onde eles têm tempo para infundir os alimentos com o seu sabor. Removê-los antes de servir. Quanto aos montantes, use um pedaço de fava de baunilha raspada 2 polegadas para igualar 1 a 2 colheres de chá de extrato de baunilha.

extrato de baunilha é feita tomando grãos de baunilha esmagados e mergulhando-os em uma mistura de álcool, água e açúcar durante vários meses. Os aromas do feijão infundir líquidos, tornando extrato. extrato de baunilha puro, ao contrário de extrato de imitação feitos com baunilha sintética, deve ser de 35 por cento de álcool e usar 13.35 onças de grãos de baunilha por galão de maceração líquido. Porque o extrato de baunilha já está em forma líquida, ele pode ser adicionado directamente a receitas sem tempo de infusão necessário.

Em geral, os grãos de baunilha pode ser usado no lugar de extrato de baunilha em quase todos os casos. No entanto, se você estiver fazendo o açúcar de baunilha, utilize apenas os pods Raspado - Nunca o extrato - como a humidade adicionada pode causar os cristais de açúcar a aglutinar-se. Para fazer o pó de baunilha, utilize grãos de baunilha inteiras. Enquanto grãos de baunilha fornecer mais duradoura, aromas ricos e sabor, extrato de baunilha garantias de consistência. A força, aroma e sabor dos grãos de baunilha pode variar muito entre os grãos. Vanilla do México pode ser menos intensa no sabor do que a baunilha do Taiti, por exemplo.