Como a fermentar Blackberries

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Coisas que você precisa

Amoras podem ser fermentados em um delicioso direito frutas vinho em sua própria cozinha. Os frutos podem ser obtidos a partir de uma loja ou de mercado, ou pode ser escolhido fresco. Baseado em casa vinificação requer alguns itens de equipamento especializado e alguns ingredientes especiais, que podem ser obtidos a partir de qualquer fornecedor homebrewing. Campden comprimidos são utilizados para matar as leveduras e bactérias não desejadas que pode transmitir sabores estranhos para o produto acabado. Qualquer levedura irá funcionar, mas cepas especiais desenvolvidos para vinicultura oferecer os melhores resultados. Antes da fermentação, certifique-se de vinificação baseado em casa é legal em seu estado.

Coisas que você precisa

4 libras limpas, amoras frescas
açúcar 2 1/4 lb
1 campden tablet
1 colher de chá. nutriente do fermento
1/2 colher de chá. mistura de ácido `enólogos
7 pt. água
Levedura, tal como uma levedura seca ou líquida vinificação
1 galão capacidade da caçamba de grau alimentício

pano limpo suficientemente grande para cobrir o balde
2 garrafões de vidro de 1 litro
Stopper e câmara para ajustar os garrafões
coador de malha de arame
Malha de nylon esticar o saco
Trasfega (sifão) mangueira
papéis de pH

Misture os ingredientes

Esmagar as amoras e coe o suco dentro do balde (fermentador primário). Encha o saco de nylon com a polpa restante, e adicioná-lo ao fermentador.
Adicionar o açúcar, comprimido Campden, nutrientes de levedura, ácido e água para o fermentador. Homogeneizar.
Testar o pH com o papel de pH de acordo com as instruções da embalagem. Se é maior do que cerca de 3,0 a 3.4, adicionar mais ácido, um pouco de cada vez, para o baixar para esta gama.
Cobrir o fermentador com o pano e deixar durante 24 horas.
Siga as instruções da embalagem para reidratar a levedura, se necessário, e adicioná-lo ao fermentador, em seguida, recoloque a tampa do pano.

Fermentar

Mexa ou agite o mosto (vinho fermentação) e saco de polpa por dia durante cinco dias.
Rack (sifão) do mosto em um garrafão (fermentador secundário), deixando o saco de sedimentos e celulose para trás. Top fora do vaso com água até o pescoço.
Selar o fermentador secundário, com a rolha e câmara. Adicionar água à câmara de compressão de acordo com as instruções do manucturer. Deixa-se fermentar durante cerca de 3 semanas.
Cremalheira do vinho, deixando o sedimento, para outro garrafão, cobri-lo fora, e selá-lo novamente com a tampa e câmara. Deixe fermentar e idade para cerca de 2 meses.
Rack e coroar mais uma vez. Permitir a idade, pelo menos, mais 3 meses para um total de 6 meses.

dicas & avisos

Você pode adicionar açúcar para adoçar o vinho acabado, mas se você não vai estar bebendo-lo imediatamente, você deve primeiro parar a fermentação ou a levedura só vai fermentar o açúcar em álcool. O sorbato de potássio, disponível a partir de fornecedores homebrewing, é amplamente utilizado para parar a fermentação.

Nunca selar o apertado fermentador! Como o mosto fermenta, ele irá liberar o gás dióxido de carbono. Se este gás não pode escapar, a pressão vai construir e fermentador vai explodir.

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