No momento em que você cortar uma maçã em fatias, descoloração começa, devido a enzimas no fruto que causam o escurecimento oxidativo. Evitar a descoloração banhando as fatias em uma solução de ácido ascórbico ou ácido cítrico. Dos dois, o ácido ascórbico, que é a vitamina C, é o meio mais eficaz para evitar o escurecimento. Algumas pessoas se banhar fatias de maçã em uma solução de suco de limão e água, como suco de limão tem tanto citrino e ácido ascórbico. No entanto, sumo de limão pode alterar o sabor da maçã. Antes de adicionar fatias de maçã para a salada de frutas, banhá-los em uma solução de ácido ascórbico.
Coisas que você precisa
- tigela
- copo de medição
- Colher de medida
- ácido ascórbico cristalino puro
- escumadeira
Encha uma tigela com um copo de água fria.
Adicione 3 colheres de chá. de ácido ascórbico cristalino puro à água e agita-se com a colher até que o ácido ascórbico dissolve.
Adicionar fatias de maçã para a água, o revestimento das fatias com a solução por agitação suave.
Retire as fatias de maçã das soluções depois de três ou quatro minutos, usando a escumadeira.
Colocar as fatias em uma placa, permitindo que as fatias para drenar.
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