Quais são as manchas brancas em uma garrafa de azeite?

Enquanto algumas pessoas acham branco "blobs" em azeite de oliva, outros acham formações brancas que se parecem mais com sedimentos ou mera neblina. Dependendo das qualidades e temperatura do óleo de oliva, o óleo pode ter aglomerados viscoso, cristalização branca grossa ou redemoinhos que se parecem com ovos brancos. A cor branca no óleo não indica deterioração. Estas inconsistências branco desaparecem quando o óleo é aquecido a uma temperatura mais elevada.

Azeitonas, como muitas frutas, tem cera em sua epiderme para os proteger de insetos. A cera permanece nas azeitonas, quando o fruto é resfriado ou "winterized." Quando o óleo não é o inverno, a cera vai aglutinar-se e congelam quando o óleo é refrigerado ou arrefecido. Ele aparece no óleo como uma névoa branca, ou como pequenos aglomerados brancos perto da parte inferior da garrafa. Assim, as manchas de cera significa apenas que a garrafa de azeite não foi winterized. As manchas vai desaparecer se o azeite é aquecido. azeite armazenado a cerca de 50 graus Fahrenheit não vai desenvolver opacificação branco ou aglomerados.

produtores de azeite winterize seus produtos, porque muitos clientes coíbe de azeite com neblina ou manchas. Isso é lamentável, porque o inverno leva para o azeite que apresente um sabor menos rico do que o óleo não-winterized. azeite Winterized é realmente usado em muitos molhos e temperos, devido ao seu sabor suave. Ele permite que as especiarias de um molho para se concretizar mais forte.

variedades selecionadas de azeitonas às vezes pode ter manchas brancas sobre eles, ainda que estes não têm relação com as manchas brancas encontradas no azeite de oliva. azeitonas Rainha tem um teor particularmente elevado de açúcar que faz com que as azeitonas de ter um processo de fermentação particularmente forte. Esse processo resulta em manchas brancas nas azeitonas. Curiosamente, azeitonas rainha desenvolver manchas brancas, porque eles não contêm azeite suficiente, o que ajudaria a evitar o processo de fermentação.