Como substituir o açúcar mascavo para o açúcar branco

Uma xícara de açúcar mascavo é uma substituição directa para 1 xícara de açúcar branco, mas há um problema. açúcar branco granulado flui livremente, e enche um copo densamente sem qualquer ajuda de vocês. açúcar mascavo é úmido e ligeiramente pegajosa, por isso, quando amontoada vagamente, ele mantém a sua forma, em vez de cair. Para obter a quantidade equivalente de açúcar mascavo, você vai precisar para compactar-o firmemente em seu copo de medição. É por isso que a maioria das receitas especificar que o açúcar mascavo deve ser firmemente embalados. Se você usar uma receita com medidas de peso, você não vai precisar para embalar o açúcar.

Para além da diferença no sabor, açúcar mascavo afeta seus bens cozidos de outras maneiras. açúcar branco tende a fazer biscoitos crisp, enquanto o açúcar mascavo - graças ao seu elevado teor de umidade - torna mastigável. Ao ajustar a proporção dos dois adoçantes, você pode ajustar muitas receitas de biscoito para exatamente a textura que você preferir. O melaço em açúcar mascavo também é ligeiramente ácida e reage com o bicarbonato de sódio em sua receita para ajudar com fermento. açúcar mascavo contém mais melaço do que o açúcar castanho claro, então o sabor resultante será um pouco mais profundo.