Utensílios de cozinha do século 18

Um dos pratos característicos desta época foi assado de carne, seja carne, frango, ou jogo selvagem. Tradicionalmente, a carne foi espetada para o espeto e depois virou a mão, uma tarefa árdua que exigiam atenção constante e um bom grau de resistência braço. Em meados do século 18, no entanto, muitas cozinhas mais ricas contou com um espeto motorizado composto de correntes e polias. Enquanto as primeiras versões foram transformadas por cães ou mesmo os gansos, os mais inventivos foram transformados pela fumaça do fogo.

Considerando cozinha de hoje pode ser preenchido com itens feitos de plástico, borracha e materiais sintéticos que resistem ao calor de uma máquina de lavar louça, o material mais comum para utensílios do século 18 era de madeira. Quando girou sobre um torno mecânico, madeira poderia ser formado em uma matriz de formas, a partir de conchas de taças. Nutcrackers, bidões manteiga, e caixas de sal foram todos os dispositivos importantes que foram usados ​​diariamente na preparação de cozinha do século 18.

Cozinhar em fogo aberto significava que pesados, potes com tampa foram uma parte importante da culinária diária. A peça mais comum, conhecida como uma "forno holandês," ainda é amplamente utilizado hoje. Esta panela de ferro fundido simples com uma tampa confortável, uma vez devidamente temperado, cozinha os alimentos uniformemente por todos os lados desde que o calor é distribuído ao longo das paredes do pote. No século 18, uma época sem ampulhetas, cozinheiros seria tempo suas receitas por recitar a oração do Senhor da Bíblia um determinado número de vezes, de acordo com a Pittsburg Post-Gazette.

Muitos dos pratos laterais e sobremesas em culinária século 18 foram feitos com o auxílio de um molde. Desenvolvida em muitos formatos e tamanhos, a partir de uma variedade de materiais tais como a madeira ou o cobre, os moldes podem ser usados ​​para fazer nogados (uma sobremesa de confeitaria feito com nozes e frutas, por vezes, seco), coalhada, geleias, bolos, empadas, e vários pudins. Estas peças eram muitas vezes ornamentada e dobrou como servindo pratos.