Alimentos do período puritana

cozinha Puritan era tão austera como seu fundamentalismo religioso, falta de enfeites culinárias e festa. Embora New England tinha uma grande abundância de animais selvagens e frutos do mar, os recém-chegados não tinham as ferramentas, pesca e caça técnicas adequadas para ajudá-los a sobreviver no novo clima e território áspero.

Eles comeram acordo com a época do ano, mas também aprendeu a preservar alguns alimentos através de salga, decapagem, conservas ou fumar. Com o tempo, sua dieta se tornou uma combinação de alimentos Novo Mundo, como milho, mariscos, abóbora, feijão, cranberries e batatas e pratos locais, como peixes, caça selvagem, de peru, carne de porco, bagas, cebolas, queijo e ovos. Mais tarde, eles começaram a importar produtos como chá, café, açúcar, rum, frutas cítricas, especiarias e aromas.

Pequeno-almoço era frugal, apesar da idéia tradicional do pequeno-almoço Inglês farto de feijão, bacon e ovos. , Pão escuro grosso com manteiga ou queijo e mingau foram tarifa diária. Como o trigo foi difícil crescer na Nova Inglaterra, no início o pão era geralmente uma mistura de centeio e milho adotada a partir do povo indígena americana Wampanoag.

Em tempos puritanos, almoço não existia. A refeição mais importante do dia foi jantar, servido no início da tarde, quando ainda havia luz lá fora. Ele geralmente consistiu de sopas de legumes e ensopados - milho, repolho, abóbora ou batata - cozidos juntos com carnes como carne de porco, carne de carneiro, frango e carne bovina. Quando na época, os puritanos também comemos vegetais caseiros frescos, como aspargo e alface. Outros produtos hortícolas populares foram polpas, especialmente abóbora, serviu como torta de abóbora para a sobremesa. tortas de maçã, bolos de levedura e pastelaria, pão de gengibre e biscoitos também foram sobremesas populares na era puritana. Ceia também foi frugal, consistindo geralmente de sobras do jantar e carnes às vezes frios como coelho, veado e outro jogo quer salgados ou fumados.

Os puritanos considerado leite saudável para beber e transformou-o em queijo e manteiga armazenada revestido com sal. Eles conserva ovos ou pô-los em palha e armazenados-los em uma adega fresca. Eles usaram salga, fumar e envasamento para carnes. Para a estação fria, puritanos salgados, em conserva e secas vários tipos de feijões, frutas e legumes. Eles preservaram frutas como maçãs, cranberries e ameixas como compotas.