Kefir, uma bebida de leite fermentado, originado nas montanhas do Cáucaso no que é hoje a União Soviética. Originalmente feita em sacos de peles de animais, os grãos necessários para fazer esta bebida exclusiva e saudável estão disponíveis na maioria das lojas de alimentos saudáveis ao redor dos Estados Unidos. Segundo o Centro Nacional de Início Conservação de alimentos, grãos de kefir são uma combinação de bactérias e leveduras que formam as culturas que se assemelham a grãos.
Coisas que você precisa
- leite
- 1-qt. jarra de vidro
- Gaze
Coloque cerca de seis onças de grãos de kefir em um 1-qt. frasco de vidro cheio de leite.
Cubra o recipiente com gaze ou outro pano solta-tecer e permitir que o frasco para se sentar no balcão para dois a três dias ou até que o sabor desejado seja alcançado.
Coe o kefir embora várias camadas de gaze para recolher a cultura mãe e grãos formados durante o processo de fermentação. Lavar os grãos cuidadosamente com água fria.
Repita este procedimento até que você tenha o dobro da quantidade de grãos que você tinha no início. Os grãos de kefir irá multiplicar como você continuar a fermentar kefir adicional.
Dividir a cultura mãe e grãos em duas quantidades iguais de lote. Continuar a fermentar e crescer quaisquer grãos adicionais necessários a partir da cultura.
dicas & avisos
- kefir refrigerar após o processo de fermentação está completa.
- grãos de kefir não utilizados podem ser armazenados no frigorífico ou no congelador.
- Os grãos de kefir se assemelham a pequenas cabeças de couve-flor.
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