Como saber se um ovo é bom ou ruim

De acordo com USDA normas, a data de validade impressa em uma caixa de ovos não podem mais do que 30 dias após ser os ovos foram embalados, mas "usado por" ou "melhor antes" datas pode haver mais de 45 datas após a embalagem. Ovos, no entanto, pode ficar surpreendentemente fresco para longos períodos no refrigerator- eles não devem ficar à temperatura ambiente por mais de duas horas, no entanto. Da mesma forma, os ovos cozidos devem ser refrigerados no prazo de duas horas de cozimento e consumida no prazo de uma semana, porque cozimento remove o revestimento protector. Embora os ovos podem, ocasionalmente, levar a bactéria salmonela, não lavá-los antes de cozinhar, pois isso pode conduzir as bactérias no interior do reservatório. Seja qual for o frescor, os ovos devem ser cozidos a pelo menos 160 graus Fahrenheit.

Uma maneira simples e confiável para avaliar a frescura de um ovo cru na geladeira explora a natureza porosa da casca de ovo. Um ovo recentemente colocado tem uma pequena bolsa de ar no final mais ampla entre a casca e a membrana, que se expande gradualmente à medida que as idades de ovo. Como resultado, a frescura de um ovo pode ser identificado por deixá-la cair suavemente em uma tigela ou um copo de água fria, sem sal. Se ele afunda plana para a parte inferior, deitado de lado, é extremamente fresco. Um ovo semanas de idade irá inclinar ligeiramente para cima, mas ainda tocar o fundo. Um ovo de duas semanas de idade fica em pé ou bobs abaixo da superfície com a ponta mais larga para cima, mas ainda é utilizável. Se o ovo flutua para a superfície, no entanto, é normalmente mais do que quatro a cinco semanas de idade e deve ser descartado. Além disso, um ovo fresco não emite nenhum som quando abalada, enquanto um mau ovo vai sacudir por causa da bolsa de ar no interior.

Um ovo que é velho demais para usar normalmente irá anunciar-se com um odor fétido, sulfuroso quando rachada. Outros indicadores são mais sutis. Visualmente, a gema de um ovo fresco, rachado deve ser amarelo brilhante e amontoada, cercado por um anel gelatinosa. ovos mais velhos tendem a aparecer mais pálida e mais plana mentira. Paradoxalmente, a clara de um ovo de super-doce é um pouco nublado, mas esclarece com a idade. Apesar de manchas de sangue no albúmen não são um termômetro de frescura, os brancos que são tingidas rosa, verde ou preto pode confiantemente ser descartado. Evite ovos com cascas rachadas. Depois ele é cozido, a casca de um ovo fresco deve ser difícil de remover, enquanto a casca de um ovo mais velhas cascas afastado mais facilmente.

A frescura de um ovo pouco dita seu uso potencial. Quando a aparência e integridade são importantes, ovos frescos com uma gema brilhante são as melhores. Eles separam o mais fácil na panela, tornando-os ideais para a caça furtiva ou fritura. Os ovos frescos também fazer os suflês mais leves. ovos médios-fresco, aquelas que inclinar ligeiramente em água, são muito bem para fazer omeletes, hard-ebulição ou assar. Mesmo ovos mais velhos à beira de virar têm seus usos - como ovos cozidos, onde a gema é misturado com maionese, mostarda e relish.