Como faço para desidratar morangos?

Escolha morangos para secar que são vermelho brilhante e firme ao toque. Se você está escolhendo-los frescos, colher os morangos quando eles são vermelhos e maduros, porque eles não vão amadurecer fora da videira. morangos guarde na geladeira entre 32 e 36 graus Fahrenheit para mantê-los frescos até secá-los, recomenda a Universidade da Califórnia, Divisão de Agricultura e Recursos Naturais. Descartar todas as bagas mofados. Ligeiramente ferido ou morangos maduras não são apropriadas para a secagem em pedaços, mas você pode usá-los para fazer couro frutas secas.

Assim, antes da secagem, lavar os morangos em uma peneira com água fria para remover a sujidade, detritos e produtos químicos a partir da superfície do fruto. Esfregue as bagas sob o córrego da água para obtê-los limpos, em seguida, pat os frutos secos com toalhas de papel. Retire as tampas das morangos. Corte os morangos em 1 / 4- em pedaços 1/2 polegadas para drying- mais rápido, mais eficiente secá-los todo ou em metades leva mais tempo. Embora seja possível pré-tratar os morangos em uma solução de ácido ascórbico durante 10 minutos para ajudar a impedir o crescimento de bolor e prolongar a sua vida de prateleira, este passo não é necessário. Morangos não ficar sem cor durante o processo de secagem como outras frutas.

Um desidratador é a forma mais eficiente de energia para secar morangos. Esfregue um pouco de óleo vegetal sobre as bandejas de secagem para evitar que as fatias de degola. Coloque fatias de morango ou metades com o lado da pele para baixo sobre os tabuleiros numa única camada. Secar os morangos em 135 a 140 graus Fahrenheit até que eles são um pouco flexível ao toque, não crocante - cerca de 7 a 15 horas- bagas inteiras demorar entre 24 e 36 horas para secar. Você pode secar seus morangos no forno em folhas de bolinho lubrificada à mesma temperatura para a mesma quantidade de tempo, com a porta do forno mantida aberta para permitir a circulação de ar adequada.

Enquanto você pode morangos sol-seca, fazê-lo em temperaturas abaixo de 90 F com níveis de humidade superiores a 60 por cento provavelmente levará a bagas mofados. A secagem ao sol também expõe essas delícias para animais famintos e pragas que podem contaminar-los.

Permitir morangos secos esfriar por uma hora. Colocá-los em frascos de vidro, deixando algumas polegadas de espaço de cabeça na parte superior de cada frasco para condicioná-los e reduzir a chance de eles se tornarem bolorento. Agite os frascos diariamente por cerca de uma semana, verificando-los por quaisquer sinais de condensação. Seque as bagas para uma hora mais se você notar qualquer umidade e recondicionar-los por mais uma semana. Uma vez condicionado, armazená-los em sacos de plástico hermeticamente fechados por até um ano na despensa ou até dois anos no congelador.