Tortinhas Mini são servidos com todos os tipos de recheios, variando a partir de misturas quiche para aperitivos para creme de frutas ou mousses para sobremesas. Enquanto recheios são importantes, uma das chaves para um bom tartlet é a crosta. Pré-cozimento, ou cego-cozimento, a massa significa para assar a massa antes de preenchê-lo e, em seguida, colocá-lo de volta no forno para terminar. Ele ajuda a garantir o preenchimento dos deleites mordida de tamanho não cozer mais do que deveria e que a crosta não é mole.
Coisas que você precisa
- massa de pão caseiro tartlet
- Forno
- papel encerado ou papel manteiga
- Oito bandejas de mini tart padrão ou panelas para mini muffins
- faca afiada ou pequenas cortador do biscoito ou do bolinho cortadores redondos
- Garfo
- Assadeira
Como pré-Bake Shells Mini Tartlet
massa de pastelaria Refrigerar durante pelo menos 1 hora, embora possa ser firmemente envolvido em película de plástico para um máximo de uma semana. Preaqueça o forno a 375 graus Fahrenheit.
Retirar da massa de pastelaria da geladeira e colocar no papel encerado ou assar. crosta do rolo por bandejas tart a cerca de 1/8 a 1/4 de polegada de espessura e cortada para um tamanho que é ligeiramente maior do que o fundo da panela. Rolo de massa para forminhas em 24 bolas.
Coloque massa folhada no fundo das bandejas tart e pressione levemente para remover os vincos ou corrigir pequenas lágrimas. Aparar o excesso com uma faca afiada. Coloque bolas de pastelaria em latas e gentilmente amasse até que eles são visíveis logo acima do topo das latas, se usar as panelas de mini-muffin. Atenuar eventuais fissuras nas conchas.
Fure o fundo das conchas com o garfo para garantir que a crosta não bolha durante a pré-cozimento.
Coloque tart ou muffin panelas na assadeira. Coloque folha no forno pré-aquecido e asse 12 a 15 minutos, até dourar. Retire e deixe esfriar completamente.
dicas & avisos
- conchas Mini tartlet pode ser colocado em um recipiente hermético e mantido até 2 dias antes do enchimento.
- Congeladas conchas mini-tartlet podem ser comprados na maioria dos bens de cozimento e mercearias. O mesmo processo de pré-assar é aconselhável manter de overcooking o enchimento e fazendo com que o encharcado crosta.
- Cega-cozido pastelaria também pode ser forrado com folha de alumínio ou papel manteiga e, em seguida, coberto com feijão ou pesos da torta para evitar bolhas no shell. Retire o feijão e alinhando vários minutos antes de remover totalmente a massa do forno de modo a crosta marrom uniformemente.
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