Qual é a diferença entre o vinho e champanhe?

Champagne, tanto a variedade francesa e vinhos espumantes de outras regiões, é geralmente feito de chardonnay e pinot noir uvas, que também são comumente usados ​​uvas para vinhos tranquilos. No entanto, uvas destinadas para uso em vinhos espumantes são colhidos quando eles contêm um teor de açúcar inferior. Os vinhos espumantes são fermentados duas vezes, produzindo um teor adicional de álcool, de modo a partir de uvas com um nível de açúcar inferior permite menos açúcar para converter o álcool de fermentação durante a primeira, mantendo os níveis globais de álcool inferior no produto final. vinho espumante também tem uma acidez mais elevada e menor pH por causa dos níveis mais baixos de açúcar de seus uvas, dando ao produto uma crocância extra. vinhos espumantes geralmente têm um teor de açúcar entre 17 e 19 por cento, enquanto ainda vinhos são entre 22 a 24.

Champagne difere de vinho tranquilo na medida em que passa por uma segunda fermentação após ser engarrafado quando as bolhas de álcool e dióxido de carbono são produzidos. Chamado en tiragem, este processo de fermentação é seguida por um processo de envelhecimento que deve ocorrer em um ambiente fresco para produzir os melhores bolhas. vinhos espumantes, na verdade, deve resistir a pressões de dióxido de carbono até 90 lbs. por polegada quadrada durante o processo de tiragem en.

A maioria dos vinhos espumantes, particularmente os autênticos Champagne vinhos espumantes, são feitas apenas a partir de chardonnay, pinot meunier e uvas Pinot Noir, enquanto ainda os vinhos de mesa são feitos de uma variedade muito maior de uvas. Enquanto Champagne é tipicamente um branco ou rosa vinho, embora ele pode ser feito a partir de uvas verdes ou vermelhos, vinhos tranquilos tendem a ter uma maior gama de cores.

Enquanto ainda vinhos são muitas vezes apontado como ficando melhor com a idade, mais vinho espumante é uma combinação não-vintage de vinhos mais velhos e mais novos e que devem ser utilizados no prazo de um a dois anos. Mesmo Champagne do vintage geralmente deve ser consumido dentro de 10 anos de produção, embora existam alguns enófilos que discordam e acreditam que as idades Champagne tão bem como os vinhos tranquilos.