Os melhores vinhos de cozinha

Durante a fermentação, as peles de uvas são à esquerda para dar cor ao vinho tinto. Os pratos de carne contendo carne bovina, cordeiro ou vitela muitas vezes exigem jovem vinho tinto encorpado. Por exemplo, Cabernet Sauvignon é um vinho muito tânico adequado para dar um sabor rico a carne e tornando-concurso. vinho tinto robusto jovem como Chianti é usado principalmente para fazer molhos vermelhos. A escolha adequada para cozinhar sopas com vegetais de raiz ou caldo de carne é terrena vinho encorpado. vinho tinto seco é uma boa escolha para muitas receitas. Considere o uso tradicional vinho para pratos regionais como o vinho italiano para receitas italianas ou vinho francês para pratos franceses. Alguns outros vinhos tintos adequados para cozinhar incluem Pinot Noir, Syrah e Zinfandel.

As peles de uvas são retirados para produzir vinho branco incolor. O vinho branco é geralmente adicionado às receitas contendo frango, legumes e frutos do mar. Os principais tipos de vinho branco são Chardonnay, Sauvignon Blanc, Chenin Blanc Riesling, Pinot Gris, Viognier e Gew&# 252 rztraminer. O vinho branco tem uma abundância de conteúdo de álcool e sem doçura extra para que você não tem que se preocupar em perder sabor natural dos ingredientes para a doçura do vinho. vinho branco seco é bom para usar para cozinhar sopas de frutos do mar, bouillabaisse ou creme molhos e vinho branco doce é bom em sobremesas. Sauvignon Blanc, Chenin Blanc e Chardonnay são comumente usados ​​em escabeche, saltear ou fazer molhos para frutos do mar e frango.

O vinho de arroz é feita a partir da fermentação de amido de arroz que é convertido em açúcar. Ele é usado na culinária comida chinesa e japonesa para dar sabor aos molhos, e agir como ácido em marinadas. chefs japoneses usam Sake (vinho seco) e Mirin (vinho doce) para cozinhar. Shaoxing e vinho de arroz huangjiu são necessários em cozinhar comida chinesa. Estes vinhos estão ganhando popularidade em pratos ocidentais, bem como para complementar a carne e frutos do mar.

vinho fortificado é adicionado para desenvolver sabor intenso, o que pode variar a partir de seco a doce. As categorias de vinhos fortificados são Madeira, Marsala, Sherry, Porto e vermute. Madeira é frequentemente usado em comida francesa para fazer molhos e marinadas para a carne suína e de frango. cozinha italiana, muitas vezes usa Marsala em molhos e sobremesas como tiramisu. Porto é um vinho doce fortificado adequado para pratos de frutas e sobremesas. sobremesas de frutas com ervas podem exigir Vermouth doce para fazer uma grande adição. Certifique-se de escolher a categoria correta apropriada para o prato, uma vez que os vinhos fortificados desenvolver sabor forte.