O vaqueiros comeram no oeste

carne fresca e seca foram parte integrante da dieta vaqueiro, fornecendo proteína e energia para o seu trabalho de trabalho intensivo. Era semelhante a jerky moderno, mas mais seco, não tão fortemente experiente, leve e não perecíveis. Comido linear ou cozidos em água para fazer um caldo de carne, a carne seca era uma forma versátil de proteína que podem ser usados ​​com moderação, e feita para durar. Um deleite raro cowboys em uma longa viagem, carne fresca foi obtido através da caça. animais de caça, como cervos, alces, búfalo ou de ave foram, por vezes, caçados para complementar a dieta cowboy ou para mantê-los ao longo através de tempos de vacas magras, quando rações foram baixos. Cozida em guisado, sopa ou adicionado ao chili beans, a carne foi uma das partes mais importantes da dieta vaqueiro, apesar de fazer apenas uma pequena porcentagem de alimentos ingeridos.

queijo duro foi um grampo nas rações previstas cowboys por seus empregadores. Secas até duro e embebido em cera de parafina, queijo duro poderia durar meses sem estragar e foi nutricionalmente valiosas devido ao seu alto teor de gordura e sal. Apesar de queijo duro foi palatável, foi raramente comidos crus e em vez disso foi adicionado ao chili beans ou cozidos em biscoitos utilizando um forno holandês.

Feijão constituído o grosso da ingestão de proteínas de um cowboy. Fornecida em grandes quantidades em suas rações, feijão foram um dos alimentos mais abundantes na dieta de um cowboy de viagem. Porque feijão foram prontamente disponíveis, muitas receitas simples foram partilhadas ao longo das trilhas de gado do oeste americano, incluindo pimenta, puré de feijão e sopas de feijão. Cozidos em um forno holandês durante a noite, feijão iria durar por muitos refeições- muitas vezes eles foram readaptados, feitas em rissóis quando o frio, e fritos.

frutas secas completou o amido e proteína que compôs a minstay da dieta cowboy. Maçãs, passas e damascos foram os mais comuns, mas as bagas e ameixas secas também estavam disponíveis. Além de ser comido simples, frutas secas também foi reconstituído em água e usado para fazer pudins cozinhados simples com biscoitos desintegrado.

biscoitos de vaqueiro foram baseados na receita para hardtack Guerra Civil e assim se assemelhou-los em sabor, textura e longevidade. Concebido para ser palatável para um longo período de tempo, biscoitos vaqueiro continha apenas farinha, água e sal. Tornaram-se duro, quebradiço e muito seca depois de ser cozido durante um longo período de tempo a uma temperatura baixa. Embora às vezes eram comidos fora de mão, biscoitos eram comumente são interrompidos no café e comido como mush, desintegrado para fazer sobremesas simples ou cozidos em ensopado como bolinhos.

Café foi um dos poucos luxos dadas aos vaqueiros em longos passeios de trilha. A bebida com cafeína foi um grampo importante da trilha dieta-cowboys invocado café para mantê-los alerta e quente no deserto. A bebida foi preparada por fervura-lo diretamente na água sem esforço. Muitas vezes cheia de motivos, café cowboy era muito grosso e forte.