O que afeta a taxa em que o açúcar se dissolva?

A taxa a que o açúcar se dissolve num solvente é directamente proporcional à agitação no meio de dissolução. A agitação pode ser facilmente produzido por agitação da solução. A agitação aumenta o movimento de moléculas de açúcar e de solventes e que colidem mais. O aumento das colisões das moléculas de aumentar a taxa de dissolução. ///////////////// Este fato também é apoiado pela teoria da colisão.

A taxa de dissolução do açúcar é directamente proporcional à temperatura da solução dissolvente ou meio ambiente. Um aumento da temperatura aumenta a circulação e a energia do açúcar e moléculas de solvente, diminuindo a energia de activação da reacção química e aumentando a taxa global da reacção.

O tamanho e a área da superfície das partículas de açúcar também afectar a taxa de dissolução. Quando as partículas são menores, a área da superfície total do açúcar é maior e portanto a velocidade de dissolução é mais elevada. Um aumento na área de superfície dos reagentes, isto é, açúcar e solvente, aumenta a velocidade da reacção química. açúcar em pó dissolve-se mais rapidamente do que um torrão de açúcar.

Pode haver outros factores, tais como o tipo de solvente e a viscosidade do solvente, que pode afectar a taxa de dissolução do açúcar. Quanto mais viscoso é o solvente, menor será a taxa de dissolução será. Açúcar vai ser dissolvida mais rapidamente em um solvente polar tal como água do que em solventes não-polares, porque a de moléculas de açúcar polares. Além disso, a pressão do meio de dissolução podem ter algum efeito sobre o processo de dissolução.