milho fresco na espiga é uma das guloseimas favoritas do verão em muitas partes os EUA Em um esforço para estender temporada de milho doce no inverno, jardineiros têm tradicionalmente cortar milho fora da espiga para congelar ou lata para uso em tempo frio. No entanto, o milho pode ser congelado na espiga por um ano deleite do verão. Um alqueire de milho produz cinco dúzias de espigas de milho na espiga de milho para o seu congelador. Um ou dois bushels deve fornecer uma pequena família até que a nova versão está disponível mais uma vez.
Coisas que você precisa
- milho recentemente escolhida
- chaleira grande
- 3 grandes tigelas
- água
- Gelo
- Faca
- cronômetro
- tenaz
- filme plástico ou papel alumínio congelador
- sacos de congelação de 1 galão
- marcador à prova de água
- Congelador
instruções
Escolher o milho duas a três horas antes de o plano para congelá-lo para evitar que os açúcares no kernel de tornar-se ricos em amido. Para obter os melhores resultados, selecione orelhas com cascas verdes frescas e sedas que ainda não secaram.
Preencher uma grande chaleira com 1 litro de água e trazê-lo para ferver completo. Encher dois ou três grandes tigelas com 1/2 litro de água gelada cada um.
Retire as cascas e sedas do milho, apare as pontas e lavar as orelhas. Classificá-los em lotes de tamanho e processo de cada lote separadamente. Com uma faca afiada para cortar as orelhas em duas ou três peças, se desejado.
Coloque cerca de 1 libra de espigas de milho na água fervente. Definir um temporizador assim que a água retorna para uma plena ebulição. Orelhas pequenas devem ser branqueados por sete minutos, orelhas médias para nove e grandes espécimes para 11.
Use pinças para remover o milho a partir da água fervente. Coloque as orelhas em uma tigela com água gelada para aproximadamente o mesmo período de tempo que eles estavam escaldados. Se uma tigela com água gelada se torna quente, transferir o milho para outra tigela.
Retire as espigas de milho a partir da água de gelo e escorra-os. Enrole cada orelha em filme plástico ou papel alumínio congelador. Vagamente encher sacos de congelação de 1 galão com as orelhas enroladas. Retire o excesso de ar de cada saco. Use um marcador à prova de água para rotular os sacos com o item e a data.
Coloque o milho embalado na espiga em um freezer definido para zero graus centígrados.
dicas & avisos
- Se você não pode congelar um lote de milho dentro de três horas a partir do momento em que foi pego, retire as cascas e coloque as orelhas em um saco plástico. Armazená-los na geladeira por até 48 horas.
- Branqueamento espiga de milho em água fervente desactiva as enzimas que convertem açúcares em amidos.
- Milho congelado na espiga deve ser parcialmente descongelada antes de ser cozido.
- Use ouvidos que têm excessivamente pequenos ou grandes kernels para comer fresco em vez de congelá-los.
- Se o milho empalideceu na espiga é deixado muito tempo no banho de água gelada, torna-se encharcado.
Referências
- Crédito da foto Ablestock.com/AbleStock.com/Getty~~number=plural Imagens
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