Que tipo de maçãs são considerados maçãs ácidas?

Maçãs de caranguejo são classificados como qualquer maçã menor do que 2 polegadas de diâmetro. A maioria das maçãs de caranguejo são classificados como maçãs tart. Algumas variedades são muito pequenas ou tart para consumo humano, mas muitas variedades são adequados para molhos e sidras. Tente variedades Everest, Maypole, Sibéria, Whitney ou Wickson para maçãs ácidas. Centennial é doce o suficiente para comer fresco.

Granny Smith maçãs são provavelmente as maçãs ácidas mais conhecidos. Estes batata frita, maçãs verdes são excelentes em tortas, molhos de maçã e assados. Muitas pessoas gostam-los frescos, também, embora eles têm uma torta, sabor amargo que não agrada a todos. Jonathan, Braeburn, McIntosh, Cortland e Winesap todos têm, sabores ligeiramente tart ligeiramente doce com tons picantes. Use-os para o cozimento, assim como para comer fresco.

Se você tiver sorte de ter uma macieira, tente frutos em diferentes estágios de maturação. Uma maçã está madura quando a cor de fundo ou a cor debaixo de qualquer rubor vermelho, muda de verde para verde claro, amarelo ou creme, dependendo da variedade. Estas maçãs estão no seu mais doce e saborosa. No entanto, se você gosta de maçãs no lado da torta, pegá-los uma ou duas semanas mais cedo. Eles vão ser suculenta e crocante, mas menos doce. Maçãs colhidas cedo demais são ricos em amido, amargo e seco.

Ao cozinhar com maçãs, selecionar pelo menos duas ou três variedades para um sabor mais complexo, picante. Adicione as raspas de citrinos e suco para recheio de torta e purê de maçã para um pouco de acidez. maçãs ácidas são nítidas e armazenar bem. Mantenha pequenas quantidades de maçãs em sacos plásticos perfurados no gavetas para frutas da geladeira. Armazenar quantidades maiores em caixas forradas com plástico perfurado em uma garagem sem aquecimento, onde as temperaturas variam entre 35 graus centígrados e 40 graus centígrados.