Dois dos elementos mais importantes de funcionar um restaurante de sucesso são a gestão dos resíduos e liderança eficaz. Fortes, gerentes eficazes restaurante liderar equipes de serviços para o sucesso e minimizar os custos globais para o restaurante. Na verdade, os gestores que executam bem é capaz de minimizar o desperdício através de suas abordagens gerenciais. A melhor seus gestores ficar, mais eficaz sua equipe vai se tornar. Como sua equipe se torna mais eficaz, o seu restaurante irá gerar menos resíduos e mais lucro.
Contratar gestores com experiência comprovada na indústria do restaurante. Começando com uma forte estável de gestores que têm mostrado uma tendência para empurrar o desempenho do pessoal e minimizando o desperdício é o melhor primeiro passo para transformar seu restaurante ao redor.
Estabelecer normas para cada elemento do seu restaurante. Por exemplo, aperitivos deve ir de ordens para a mesa em menos de dez minutos, entradas em menos de quinze anos. Cada parte da experiência do hóspede deve ser ditada por um padrão pré-definido. Com as normas em vigor, os gerentes podem monitorar cada área do restaurante para garantir que essas normas estão a ser cumpridas e solucionar problemas de conformidade.
Instruir os gestores para recompensar os funcionários para cada semana consecutiva eles trabalham sem cometer um erro. Os gestores devem estar monitorando esses dados de qualquer maneira, mas encorajando seus servidores e bartenders para evitar mis-rings e outros erros irá reduzir drasticamente a quantidade de alimento que você acaba jogando fora.
Incentivar a conexão do cliente. Gerentes eficazes restaurante deve estar no chão, falando com os clientes. Isto serve três propósitos. Em primeiro lugar, os gestores podem detectar eventuais problemas dos clientes antes que eles aumentem. Em segundo lugar, ele mantém os olhos do gerente no chão e servidores. Em terceiro lugar, mostra a seus clientes que eles são importantes e incentiva-los a voltar.
Realizar promoções sobre os alimentos mais rentáveis que você oferece. Tenha os seus gestores explicar estas promoções para a sua equipe e recompensar aqueles que vendem a mais de um determinado item. Venda de itens de margem de lucro elevadas maximiza o rendimento do seu restaurante.
Investir em um sistema de ponto de serviço como Micros ou Aloha. Estes sistemas de tornar o trabalho do servidor mais eficiente, reduzir erros de cozinha e gerentes de ajuda para controlar com precisão e ordem de estoque necessário. Eles também ajudam a monitorar as tendências de vendas, como manchar o item mais vendido em seu menu.
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