Como treinar empregados do restaurante

instruções

1. Seja claro e aberto sobre suas expectativas. Você precisa ser sucinto sobre o que você espera, tanto quanto ética de trabalho, rapidez, limpeza, atendimento, funções de trabalho e horas e as necessidades de programação. Colocar tudo lá fora no início pode eliminar empregados de problema antes de seu tempo --- e seu --- é desperdiçado.

2. Prevenção de problemas é fundamental para a formação restaurante funcionários employees.Train restaurante sobre as particularidades do guardanapo dobráveis ​​(se é que se enquadra as suas funções), configuração da tabela, como limões são cortadas para o restaurante, e outras facetas que são específicos para o seu restaurante sozinho. Enquanto os funcionários do restaurante são uma mistura de experientes e aqueles apenas começando, ser específico sobre o que é exclusivo para o restaurante em particular na mão vai poupar dores de cabeça mais tarde.

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   Defina regras de serviço. Um empregado deve ser treinados sobre regras de serviço desde o início. O anfitrião precisa saber como assentos é atribuído. O cozinheiro precisa saber o tempo para preparar aperitivos e pratos principais. O garçom precisa saber se uma taxa é cobrada para servir molhos na mesa, se recargas são oferecidos gratuitamente, se a cozinha divide entradas, e se há taxas corkage para os clientes que trazem suas próprias garrafas de vinho.

4. Ajudar os funcionários a aprender o menu, oferecendo degustações. Embora as disposições devem ser feitas para o vegetariano com nenhum desejo de saborear os pratos de carne, oferecendo aos funcionários um gosto de tudo servido --- incluindo um pouco de vinho e sobremesa --- irá percorrer um longo caminho no sentido de obter os empregados para recomendar seu favorito pratos para os outros.

5. Foster um ambiente positivo no restaurante desencorajando fofocas e encorajar feedback positivo para os outros. O gerente precisa estar disposto a ouvir os funcionários que podem ter conflitos e para resolver conflitos com soluções ganha-ganha.

6. Apoiar os membros da equipe como eles começam seu trabalho. O cliente nem sempre tem razão em um restaurante. Alguns clientes não prestar atenção ao fazer o pedido, e alguns simplesmente não pode sair do telefone celular por tempo suficiente para verificar que o seu companheiro ordenou para eles corretamente. É importante monitorar um funcionário, mas também para ficar ao lado dele quando ele se provou um trabalhador forte nos momentos em que surgem conflitos com os clientes.