Catering é uma forma comum chefs e cozinheiros usar suas habilidades para começar um negócio ou para ganhar uma renda extra. Os restauradores tipicamente preparar as refeições no local para eventos como casamentos, reuniões de negócios e festas de aniversário. Para ter um negócio de restauração bem-sucedido, você precisa saber como calcular os custos dos alimentos e quantidades necessárias para o evento. Os custos dos alimentos pode aumentar sem um plano adequado no lugar, o que significa menos dinheiro no bolso quando o evento for concluído.
Custo alimentar
Determinar o número de convidados. Isso afetará os cálculos de custos e quantidade de alimentos.
Calcular o custo do alimento usando uma porcentagem. All Food Business propõe custos dos alimentos entre 22 e 34 por cento do total das despesas. Isto permite a um mínimo de 66 por cento para o trabalho e outras despesas.
Calcular o custo de alimentos por placa. Uma maneira mais técnica para determinar o custo de alimentos está quebrando elementos do item de menu em seu custo individual. Por exemplo, um frango inteiro custa R $ 3 e faz três pratos. O custo por placa de frango é de US $ 1 cada. Continue esse para cada item no prato.
alimentos Quantidade
Criar um prato usando o tamanho das porções padrão. Governamentais ou privadas organizações fornecem informações em média, a quantidade de alimentos per-prato. Isto pode fornecer chefs e cozinheiros com uma orientação padrão para portion- comida no entanto, eventos de estilo buffet pode precisar de mais alimentos do que um evento de placa.
Prepare-se para 10 por cento mais alimentos. Em geral, a adição de 10 por cento para a quantidade de alimentos que você precisa é uma maneira simples de ter algumas placas extras prontos para o evento. Os restauradores podem incluir estas placas extras no preço de alimentos para o evento. Qualquer fora extra de isto pode resultar em um aumento de preços.
Oferecer aperitivos baratos. Isto irá reduzir o tempo de alimentos para a refeição. aperitivos aéreas pode ser o enchimento e resultar em menores quantidades de alimentos consumidos para a refeição, reduzindo os custos.
dicas & avisos
- Cada evento é diferente. Por exemplo, os casamentos são mais formal. Os hóspedes poderão consumir menos alimentos do que seria em uma reunião de família, onde comer entre amigos e família é mais comum. O planejamento para estas situações podem afetar o custo de alimentos e quantidade.
- Ter um objetivo ou a quantidade de dinheiro para gastar em eventos específicos pode ajudar os custos dos alimentos controlo.
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