Como escrever um plano de qualidade haccp para garantir a segurança dos alimentos

instruções

1. Conduzir uma Análise de Riscos. Examine o seu processo para biológicos, químicos e perigos físicos que podem representar um risco significativo para o produto.

2. Determinar Pontos Críticos de Controle - Um ponto crítico de controlo é um passo em seu processo onde você pode aplicar controles para eliminar ou reduzir um risco significativo para um nível aceitável.

3. Estabelecer limites críticos - um limite crítico é o nível máximo ou mínimo que deve ser alcançado ou mantido, a fim de controlar um perigo físico, biológico ou químico.

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   Estabelecer procedimentos de monitorização - Estes são os procedimentos que você seguirá para monitorar cada um dos seus limites críticos.

5. Estabelecer medidas correctivas - serão tomadas Estas ações quando houver um desvio a um limite crítico. Essas ações devem garantir que nenhum produto entra commerce.

6. Estabelecer procedimentos de verificação - Estes procedimentos devem estar no local para verificar se o plano HACCP continua a ser adequada. Procedimentos devem incluir revisões anuais do plano HACCP e também analisa quando o processo ou ingredientes da mudança de produto.

7. Estabelecer Grave Procedimentos Mantendo - Estes procedimentos irão assegurar que a documentação adequada é mantida para verificar o plano de HACCP está sob controle.