Como executar um restaurante Negócios

Execução de um restaurante exige uma atenção aos detalhes e uma unidade para atendimento ao cliente.

gerência do restaurante pode ser uma tarefa assustadora. Atenção aos detalhes e multitarefa é uma obrigação. gerentes de restaurante estão a cargo do edifício, a comida, a equipe e, claro, manter os clientes satisfeitos. É importante estar constantemente verificando em diferentes aspectos do restaurante para se certificar que tudo está funcionando perfeitamente. Entrando e saindo de cada área e até mesmo do exterior é muito importante, bem como manter um diálogo ativo com a equipe.

Verificar o exterior do restaurante diariamente. Procure queimada lâmpadas, motivos desleixada manutenção, estacionamento de manutenção e limpeza dos edifícios reais, paredes e toldos. Chamar o senhorio para reparos, ou se é um edifício de propriedade privada manter uma lista de empresas de manutenção de locais que podem rapidamente cuidar dessas questões estéticas.
Manter um inventário preciso de produto. Contagem "bilhete grande" itens noturnos, tais como bifes, carnes e sobremesas. Execute um semanário inventário completo. Combinar o inventário semanalmente para inventários semanais anteriores para decidir quais os produtos que devem ser encomendadas com mais frequência, e que produtos devem ser ordenados menos. Preste atenção especial para as datas de vencimento, como um item expirado pode afetar saudáveis, itens nonexpired por contaminação cruzada.
Entre em contato com o conselho de saúde da cidade / estado. Peça-lhes para as qualificações para as inspecções de saúde (estes serão disponibilizados se solicitado). Pegue a lista de qualificações e transformá-lo em uma lista de verificação, fazendo várias cópias e datá-los todos os dias do mês. Cada dia ir para baixo a lista de qualificações na parte da manhã para garantir que o restaurante é até o código, como o departamento de saúde se reserva o direito de inspecionar qualquer negócio sem aviso prévio.
Fale com os membros da equipe durante cada turno em ambas as áreas de cozinha e de jantar. Certifique-se de todos os membros da equipe estão cuidando de seu convidado ou responsabilidades sem ser oprimido ou confuso. Peça aos membros da equipe que não estão ocupados para dar uma mão para ajudar os membros da equipe que estão atrás. Assista a comida que sai da cozinha. Verifique se todos os pratos estão saindo quente e corretamente, em uma quantidade razoável de tempo. Visitantes não deve ter que esperar mais de 14 minutos para alimentos a menos que seja uma preparação especial.
Ande em torno da sala de jantar e, ocasionalmente, escolher uma mesa aleatória e pedir os hóspedes sobre a sua experiência. Perguntar se ele tinha um serviço rápido e amigável e se a comida foi delicioso. Tome esta amostragem aleatória de informações e aplicar as alterações ao restaurante, se necessário - se o hóspede não apreciar a comida.

dicas & avisos

Alguns empreiteiros locais terão contratos de exclusividade com uma empresa antes de realizar reparos.
Vestir com autoridade para garantir que todos saibam quem está no comando do estabelecimento.
Ser capaz de fazer todo o trabalho no restaurante, de servir para cozinhar, apenas no caso de alguém está aquém.

Não excessivamente incomodar os hóspedes. A amostragem aleatória de inquéritos é suficiente para garantir que você ouviu as suas preocupações.

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