Como lidar com uma espera ocupado como uma anfitriã

instruções

1. Quando alguém entra pela porta de seu restaurante, certifique-se sempre a dar-lhes toda a sua atenção e flash um sorriso. Cumprimentá-los com um amigável "Olá" assim eles se sentem bem-vindos.

2. Pergunte quantas pessoas vão jantar no restaurante que à noite e certifique-se de descobrir se há crianças pequenas que exigiriam uma cadeira alta ou assento de elevação. Anote estas informações em uma lista de espera.

3. Pergunte para o nome do hóspede e escrever que na lista de espera. Sinta-se livre para fazer uma nota rápida ao lado do nome para que você possa lembrar o convidado facilmente quando uma tabela se torna disponível.

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   Pergunte se o hóspede tem uma preferência de fumar e escrever que na lista de espera também. Muitos restaurantes têm tanto um tabagismo e não-fumantes seção, por isso é importante para garantir que as pessoas recebem uma mesa na área em que se sentiria mais confortável. Então diga o convidado que estima o tempo de espera é, e não se esqueça de dar um estimativa realista, ou então você está se preparando para os hóspedes infelizes mais tarde.

5. Proporcionar um tempo de espera estimado. Após os hóspedes foram adicionados à lista de espera e um tempo de espera estimado foi dada a eles, oferecer menus para permitir que os convidados para tomar a sua decisão à mesa muito mais rápido. Dê ferramentas para colorir (se o seu restaurante tem eles) para as crianças para mantê-los entretidos.

6. Ajude outros. Se houver mais de um host ou hostess, certifique-se de ajudar os servidores no chão com limpeza mesas e redefinir talheres, a fim de tornar a espera ir o mais rápido possível. Isso também irá mostrar os convidados esperando que você está fazendo todo o possível para acomodá-los em tempo hábil.

7. Seja paciente. Se os clientes não estão satisfeitos com a quantidade de tempo que eles têm esperado e eles vêm para o suporte de hospedagem, sempre lembre-se de ser tão gentil e paciente possível. Os hóspedes vêm ao restaurante para ter uma noite agradável fora de suas casas, de modo a tentar torná-lo tão livre quanto possível estresse.