panelas de ferro fundido e bakeware são reverenciados por cozinheiros e amantes da boa comida devido principalmente à sear inconfundível e sabor que dá aos alimentos que são cozidos na mesma. Se você deseja usar panelas de ferro fundido para dar seus alimentos este sabor e textura, o primeiro e mais importante passo é a estação que antes do uso, um processo que envolve "cozimento" uma camada de óleo, banha, gordura ou de outra gordura para a superfície de cozinhar da panela. métodos diferentes para ferro fundido tempero abundam, mas com a ajuda de alguns opinião de especialistas, você pode garantir que você obtenha o máximo proveito do seu ferro fundido por tanto tempo quanto possível.
Importância do tempero
Qualquer um que tenha tentado usar uma panela de ferro fundido sem tempero não precisam ser lembrados da importância de tempero-lo antes de usar. Alimentos cozidos em panela de ferro fundido sem tempero vai ficar com o pan facilmente. Ao usar o calor para "assar em" várias camadas finas de óleo na superfície pan, panelas de ferro fundido será mais resistente à ferrugem e a camada de gordura irá impedir que o alimento grude.
Banha vs. encurtamento
De um modo geral, qualquer eo de qualidade alimentar pode ser usado para temperar uma panela de ferro fundido. Qualquer óleo vegetal, óleo de oliva, óleo de coco, gordura, banha ou gordura semelhante pode ser usada para o mesmo efeito. Banha é processado gordura de porco e gordura vegetal é a gordura animal fundida a partir de soja e outros vegetais. Ambos são muito acessíveis. É provável que haja diferenças nos sabores que cada tipo de gordura dá ao alimento cozido na panela, mas as diferenças são tão pequenas que poucos sequer notá-los. A escolha de qual o tipo de gordura a ser usado é, por conseguinte, uma forma inteiramente pessoal um- não há nenhuma vantagem particular de um tipo de gordura sobre a outra.
técnica tempero
Muito mais importante do que escolher o tipo certo de gordura para temperar o ferro fundido é usar a técnica de tempero adequado. Em primeiro lugar, delicadamente aquecer a panela em fogo médio para evaporar qualquer umidade na panela. Aqueça o forno a 300 graus Fahrenheit e umedeça uma toalha de papel com uma pequena quantidade de gordura, banha ou de outras gorduras. Dab o interior da panela com a toalha de papel para lhe dar uma leve camada de gordura. Coloque a panela no forno, deixe a gordura "assar" na superfície da panela durante 15 minutos e desligar o forno, deixando a panela no forno enquanto o forno arrefece. Repetir o processo diversas vezes para assegurar um revestimento adequado.
outras considerações
É importante salientar que qualquer tipo de gordura que você decidir usar, apenas uma pequena quantidade deve ser usado. Se uma panela tem excesso de óleo nele e ele é armazenado à temperatura ambiente, o óleo vai ir rapidamente rançoso. Além disso, evitar o uso de sabão para limpar a panela de ferro fundido, sempre que possível como o sabão pode lavar a camada de tempero na panela. Use água quente e seque a panela de ferro fundido completamente antes de guardá-lo.
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