Assar legumes em um forno de convecção

Um ventilador colocado na parte de trás de um forno de convecção de calor a partir empurra o elemento de aquecimento em torno da cavidade de forno, ao contrário de um forno convencional, onde o calor estagnado que emana da bobina de aquecimento inferior cozinha os alimentos. O calor constante movimento cozinha os alimentos mais rápido. Usando uma alta face assadeira impede o calor de aceder a todas as faces dos vegetais no interior. Em vez disso, use uma assadeira pequena de lábios ou baixa face assadeira, não mais de 1 1/2 polegadas de altura, para cozinhar os legumes. Alumínio e metal panelas funcionar melhor, incluindo os recipientes de cozimento do throw-away.

Lavar e secar completamente os legumes. Corte em pedaços de tamanho semelhante. Coloque os legumes que levam mais tempo para cozinhar, como cenouras, cebolas, nabos, nabo e batata, na panela para a primeira parte do processo de cozimento. Prepare uma marinada de torra. Pode ser tão simples como azeite, alho picado e temperos. Regue em cima dos legumes e colocar o recipiente num forno sem aquecimento. A marinada mantém os legumes úmido e acrescenta sabor. Adicionar vegetais mais macios, como berinjela e abobrinha como os outros legumes amolecer. Regue com a marinada como o vegetais assado. Não use manteiga como uma marinada porque ele queima.

Quando pela primeira vez usando o forno de convecção que você tem que experimentar com os tempos de cozedura. A maioria vêm com manuais de instruções e eles devem ser utilizados como referência inicial. Geralmente, vegetais se tornar bem torrados em um conjunto de forno a 350 graus e cozidos durante uma hora. Defina o forno de convecção entre 375 e 400 graus. mas reduzir o tempo de cozimento. Outra abordagem é a de reduzir a temperatura de 25 graus e cozinhar para o comprimento de tempo normal. Um terceiro experimento é diminuir a temperatura de 15 graus e encurtar o tempo de cozedura.

Nunca cubra as grelhas do forno com papel alumínio. Isto evita que o ar que circula e diminui o efeito de convecção a cozinhar. Manter o recipiente, pelo menos, uma polegada a partir dos lados do forno de modo que o ar possa circular. Experiência com técnicas de torrefação. Usando uma temperatura baixa desidrata e assados ​​os legumes. As temperaturas médias cozinhar os legumes uniformemente, mas não se esqueça de misturar vegetais duros e macios na mesma panela e não assar todos os legumes para o mesmo período de tempo. Assar a uma temperatura elevada irá caramelize cebolas e dar os legumes uma pele crocante.