Panelas de ferro fundido dá uma sear inconfundível e um sabor quase grelhados à alimentação. O ferro fundido é um material de panelas muito mais velho do que colegas mais modernos, como antiaderente, Calphalon e alumínio, e é um pouco mais do que outros de trabalho intensivo, mais recente panelas de manter. Felizmente, com algumas técnicas simples, você pode garantir a resistência do seu panelas de ferro fundido e desfrutar de tudo que tem para oferecer a você e sua culinária.
Por Temporada?
Ferro fundido não é naturalmente non-stick - longe disso, na verdade - por isso uma frigideira de ferro fundido deve ser modificado um pouco para garantir que os alimentos não vai cumpri-lo. Pela mesma razão que os padeiros Aplique óleo em spray ou manteiga derretida para uma assadeira para garantir que os alimentos cozidos vai lançar a partir do pan quando terminar de cozinhar, a aplicação de uma camada de óleo, banha ou gordura para o interior da frigideira de ferro fundido dará -lhe uma superfície antiaderente que também dá um sabor sutil para alimentos cozidos na mesma.
Como Temporada
tempero técnicas variam, mas em geral, o processo envolve a aplicação de algum tipo de gordura para o interior de uma frigideira de ferro fundido e a aplicação de calor suave para definir a camada de gordura no interior da panela. Usar uma toalha de papel para aplicar qualquer tipo de gordura - óleo vegetal, azeite, banha, gordura de bacon ou encurtamento - para o interior da frigideira. Coloque a frigideira no fogão em lume brando durante 5 a 10 minutos ou em uns 350 graus F forno preaquecido por 1 hora.
Quando Temporada
Ferro fundido panelas deve ser temperado pelo menos duas vezes quando você comprá-los, antes de cozinhar qualquer coisa neles. Regular re-tempero é necessário, dependendo de quantas vezes você usar a panela de ferro fundido. Tempero na panela a cada três ou quatro vezes você usá-lo para cozinhar algo irá garantir que ele dura muito tempo. Na falta de re-temporada da panela em uma base regular fará com que alimentos para manter o pan. Os alimentos também podem reagir com o ferro, se o recipiente for não regularmente re-temperado, conferindo um gosto ligeiramente metálico para alimentos cozidos.
considerações
Evite usar muito óleo quando tempero seu panelas de ferro fundido, pois isso irá criar uma camada de óleo em excesso na parte superior da panela que irá rapidamente ficar rançoso quando armazenado. Alguns fabricantes já oferecem "pré-temperado" panelas de ferro fundido que poupa o trabalho de ter de temporada-los sozinho. Os fabricantes também utilizar misturas de óleo de propriedade que são particularmente adequados para as características de seu próprio ferro fundido.
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