A questão primordial na substituição entre quaisquer dois ingredientes secos em assados é o "suavidade" ou finura à qual o material é moído. Cacau em pó é geralmente tão finamente moído como farinha de bolo, por isso substitui mais diretamente em receitas que pedem que a flor de farinha. Adicionando um pouco de cacau para uma receita não deve exigir outras mudanças, mas mais de cacau vai precisar de mais açúcar. Se você tentar substituir tanto quanto a metade da farinha com o cacau, será necessário adicionar o açúcar, também, e que podem alterar a umidade e textura do seu produto.
Coisas que você precisa
- Receitas de ter utilizado com sucesso
- conjuntos padrão de medição colheres e copos
Substituto de 1/4 de copo (igual a 4 colheres de sopa.) De cacau em 2 colheres de sopa. de farinha de propósito geral em uma receita de cookies ou algo como pão de nozes. A menos que você está peneirando a farinha, misture o cacau nos ingredientes úmidos, especialmente se a receita começa com desnatar a manteiga eo açúcar.
Vire um bolo de achocolatado anjo-food, substituindo um quarto da farinha de bolo com a mesma medida de pó de cacau e peneirar os dois juntos, conforme indicado na receita antes de dobrar-los na mistura de clara de ovo batido. "Bolo de Never Fail Anjo" na década de 1930 originais "My Better Homes and Gardens Cook Book" apela para 1 xícara de farinha de bolo, peneirados e medidos, e depois peneirada quatro vezes mais. Variação 1 pede 3/4 farinha de bolo de xícara e 1/4 xícara de cacau.
Use medidas iguais de cacau e farinha em um bolo de esponja para preencher com algo gosmento em geleia forma de rolo ou uma pilha de camadas mais finas. Uma receita publicada pelo Wilbur Chocolate Company of Lititz, Pensilvânia, no início de 1900 chamadas para a dissolução de cacau e açúcar em água, adicionando as gemas de ovo batido e depois peneirar a farinha com o fermento em pó e sal antes de dobrar na clara de ovo batida.
Misture o cacau e farinha para o seu gosto, ou usar cacau sozinho, ao pó untada panelas camada de bolo para assar um bolo de manteiga de chocolate. Misture o cacau com a farinha pediu para evitar a massa de biscoito de degola para a placa de pastelaria e pino.
dicas & avisos
- Introduzir cacau em pó para adicionar um sabor delicado de chocolate para a sua receita. Os bolos de chocolate mais ricos e brownies mais frequentemente usar bicarbonato de chocolate, apesar de cacau além de encurtamento pode ser substituído.
- Experiência para encontrar o equilíbrio certo de cacau, farinha e adoçante.
- Tente adicionar o cacau como um complemento a outros ingredientes saborosos, tais como frutas, nozes ou abobrinha e cenoura ralada, e em bolos de especiarias.
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