Você pode fazer chocolate de cacau em pó?

Chocolate 101

• Pó de cacau e chocolate contêm cacau - que dão o chocolate seu sabor intenso - e manteiga de cacau - que fornece um rico, textura amanteigada. de chocolate de alta qualidade contém, pelo menos, 55 por cento de manteiga de cacau, cacau em pó, enquanto foi apertada para expelir até 90 por cento da manteiga de cacau, deixando, de um pó saboroso seco. É impossível transformar o cacau em pó em uma rica barra de chocolate, cremoso. No entanto, você pode usar o pó de cacau como um substituto para o chocolate na cozinha, combinando-a com manteiga, óleo ou gordura.

Cozimento com chocolate

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  Se deve usar bicarbonato de chocolate ou cacau em pó depende principalmente da sobremesa que você está cozendo e o resultado desejado. Chocolate dá uma textura cremosa a ganache, trufas, pudins, mousses e bolos de queijo que é difícil de replicar com cacau em pó. Nestes sobremesas, ficar com chocolate ou adicionar uma colher ou duas de cacau em pó para o sabor, juntamente com chocolate. Cacau em pó é geralmente preferível em biscoitos, bolos e brownies, pois oferece um sabor rico, chocolatey e, resultados do concurso úmidas quando combinado com óleo ou manteiga. Chocolate endurece à temperatura ambiente bens de modo assados ​​que são feitos com ele são geralmente mais seco e mais difícil, também. Melhor ainda, use o cacau como ingrediente principal para adicionar sabor chocolate para biscoitos e brownies, mas misture um punhado de lascas de chocolate também.

Fazendo a troca

• Para substituir o pó de cacau para o chocolate adoçado, misture 3 colheres de sopa em pó sem açúcar cacau, açúcar 4 colheres de chá de manteiga e 1 colher de sopa, óleo vegetal ou gordura para cada quadrado de 1 onça de chocolate. Para o chocolate sem açúcar, simplesmente omitir o açúcar. pó de cacau Holandês foi alcalinizada, que suaviza o seu sabor e também muda a forma como ele reage com leaveners, tais como o fermento eo bicarbonato de sódio. Ficar com naturais de cacau em pó sem açúcar, a menos que a receita pede especificamente para pó de cacau Holandês.

outros usos

• produtos de panificação não são o único lugar para usar o pó de cacau. Misture uma parte de pó de cacau e quatro partes de açúcar para um rápido pó de cacau quente. Agitar uma colher de sopa ou duas desta mistura no leite quente para chocolate quente saboroso. Para cremosidade extra, bata lascas de chocolate para o leite muito quente, junto com a mistura de cacau em pó.