versão da Itália de cream cheese, mascarpone, faz uma rica geada, untuoso para uma variedade de bolos, incluindo bolo de cenoura, bolinhos de chocolate e bolo de leitelho-especiarias. Dependendo da receita, os ingredientes em uma geada mascarpone pode ser apenas o queijo e açúcar batido juntos- em outras receitas, creme de chicoteamento pesado também podem ser incluídos. Ao fazer este tipo de geada, prestar atenção para problemas potenciais, tais como gelar ou altas temperaturas, e fazer ajustes para a cobertura conforme necessário.
Evitar potenciais curdling da geada mascarpone omitindo ingredientes ácidos. receitas de congelação mascarpone que exigem o uso de suco de laranja ou outros aromas ácidas pode causar a cobertura de separar em água e queijo grumos. Deixar de fora o suco de laranja eo sabor vez com extrato de laranja. Se a adição de creme batido a uma geada mascarpone, não bata demais o creme de leite, como que também podem coagular o produto.
Adicione o iogurte para aliviar a geada. Se você achar que a cobertura de queijo mascarpone é muito denso e gordos, combiná-lo com uma pequena quantidade de iogurte natural, leite integral para torná-lo mais leve. Para um de 12 onças. cuba de queijo mascarpone usado em uma receita da geada, adicionar cerca de 1/2 xícara de iogurte, que vai aliviar um pouco o peso, dando a geada outra dimensão da tanginess. Sabor com mel para equilibrar os sabores e adoçar.
Faça uma barragem geada se você estiver usando o glacê mascarpone em conjunto com outros ingredientes que precisam ser "contido", como qualquer recheios coalhada. Ao colocar o recheio sobre as camadas de bolo, deixar sobre uma borda de 1/2 polegadas em torno das bordas das camadas e aplicar geada Mascarpone rígida para formar uma guarda contra fugas de enchimento. Adicione uma geada "represamento" Mascarpone separado, se necessário, com uma consistência mais dura do que a geada Mascarpone usado para as outras partes do bolo.
Esfriar a geada mascarpone para endurecer para acomodar os tempos de viagem longa. porções de reserva de mascarpone e / ou de enchimento do bolo no gelo se estiver a tomar o bolo em uma longa viagem ou se o tempo está quente. Toque-se o bolo com a geada extra, uma vez que você chegar ao seu destino.
Como transformar baunilha geada no creme de geada do queijo
Como a engrossar geada morango
Como substituir o queijo de creme de mascarpone
Como decorar um bolo com crosta de gelo
Como a geada um bolo de três camadas
Como decorar um bolo de tigre
Como manter minha geada de cair fora dos lados de um bolo