Eu tenho que usar buttercream icing ao cobrir um bolo com fondant?

Há várias razões para cobrir o bolo com creme de manteiga antes de dar o seu acabamento fondant suave. O primeiro e mais importante, é que actua como uma espécie de cola comestível para ajudar o fondant aderir ao bolo. Outro benefício significativo para o decorador do bolo é que fondant é translúcido, e o creme de manteiga debaixo impede o bolo de mostrar através do fondant. Isto é especialmente importante quando cobrindo um bolo escuro. Em terceiro lugar, o creme de manteiga proporciona uma fonte adicional de sabor para compensar a suavidade do fundente.

Embora recheio é o meio mais amplamente utilizado para prender fondant para o bolo, há uma variedade de outros ingredientes que podem ser utilizados em vez disso. Maçapão é uma opção, proporcionando uma superfície pegajosa e adequadamente, uma textura suave massa semelhante semelhante à da própria fundente. Uma variedade de geléias e conservas também pode ser usado, com tensa geléia de damasco sendo uma escolha comum. compotas e geleias fortemente coradas será visível através do fondant, e só deve ser usado com fondant em matizes compatíveis. Limpar gel de tubagem pode também ser utilizado para esta finalidade.

Embora a adesão é a principal razão para uma camada de recheio, o sabor adicionado também é bem-vinda. A maioria dos substitutos anteriormente mencionados irá adicionar sabor para um bolo, com a excepção de gel de tubagem claro. Marzipan tem um sabor de amêndoa assertivo, e damasco ou outras geléias trazer cada um sabor de frutas distintivo a um bolo. ganache macio, uma mistura de creme e chocolate branco ou escuro derretido, irá também melhorar o sabor de um bolo. Uma alternativa menos comum é fluff marshmallow comercial, que é agradavelmente doce e pegajosa.

Prevenir o bolo de ser visto através do fondant é algo nem todos os substitutos são capazes. gel tubulação clara ou geléia de damasco só deve ser usado quando o bolo sob é pálida o suficiente para não mostrar claramente através do fondant, e vermelho ou roxo conservas só deve ser usado com fondant de uma cor compatível. Branco ou escuro ganache de chocolate são adequados para uso sob fondant branco ou chocolate respectivamente, e marshmallow fluff é um undercoating aceitável para fondant branco.