Saffron, eventualmente, expira - depois de um a quatro anos - dependendo se é inteira ou moída. Como muitas especiarias, açafrão, eventualmente, perde o seu sabor e potência e pode ser muito velho para usar em cozinhar. Para manter o açafrão frescos por mais tempo, armazená-lo em um recipiente hermético, longe do calor, umidade e luz solar. Evitar o uso de açafrão diretamente da garrafa sobre algo que está sendo cozido - que é a forma mais rápida de estragar especiarias. Saber quando para limpar o açafrão de seu armário de especiarias garante que você utilize apenas os aromas mais frescos ao cozinhar.
Olhe para a data de validade no frasco de açafrão. Se for passado a data de validade, jogue o açafrão de distância. Chão de açafrão tem uma vida de prateleira típica de um a dois anos. especiarias inteiras costumam ficar fresco por mais tempo, até quatro anos. O maior e mais toda uma especiaria é, mais lento ele perde o seu sabor.
Olhar para a cor do açafrão. Se o açafrão desapareceu de sua cor vermelho-alaranjado original, ele pode não estar mais fresco.
Esmague o açafrão na sua mão. Se ele tem um aroma fraco ou é excessivamente frágil, ele é velho demais para usar.
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