Como fazer um Ham Com Coca-Cola

Coca-Cola tem mais acidez do vinagre e mais açúcar do que o suco de fruta, tornando-se um amaciante eficaz para presuntos frescos e um esmalte brilhante para presuntos cozidos. Coca-Cola é essencialmente um gastrique, ou uma mistura de açúcar e ácido usado para terminar alimentos com um floreio de sabor. Cozinhar presuntos frescos em um pouco de Coca-Cola para umidade, sabor e maciez, e acabar com eles com a Coca-Cola para um esmalte rico com um complexo, sabor doce-azedo.

Conteúdo

Coisas que você precisa

Coisas que você precisa

mostarda Dijon

açucar

totalmente cozido
1
Aqueça o forno a 325 graus Fahrenheit. Se o presunto tem uma capa de gordura, marcar através dele em um padrão axadrezado 1/2-polegadas de largura. Coloque o presunto em uma assadeira e cubra com papel alumínio. Enrole o pan, e não o do presunto real que você deseja o máximo de vapor em torno do presunto como você pode começar enquanto se aquece.
2
Aquece-se a presunto até atingir cerca de 130 M, ou cerca de 10 minutos por libra. Misture Coca-Cola com partes iguais de mostarda Dijon eo açúcar até engrossar ligeiramente, ou cerca de 1 a 2 colheres de sopa de cada um de mostarda e açúcar por copo de Coca-Cola.
3
Retire o papel alumínio e ligue o forno a 425 F. Brush o esmalte sobre o presunto liberalmente. Cozinhar o presunto até o esmalte bubbles- adicionar outra camada de um esmalte mais grosso. Deixe o resto do presunto por 10 minutos antes de cortar.

cru

1

Lavar fresca, fiambre não curada com água corrente fria e seque. Marcar o presunto através da capa de gordura em um padrão axadrezado 1/2 polegadas.
2
Tempere o presunto liberalmente todo com sal kosher. Embalar tanta sal sobre o presunto como você pode- pesado, salga precoce é a única maneira para temperar a ter lugar no interior do presunto e não apenas em sua superfície.
3
Enrole o presunto em filme plástico e deixe descansar em um prato por 3 a 4 dias. Lavar o sal do presunto e aqueça o forno a 500 F.
4
Asse o presunto gordo-side-up até que fique um castanhos dourada escura abaixe o fogo a 325 F. Despeje aproximadamente 1/4 de polegada de partes iguais de Coca-Cola e água na panela. Adicionar especiarias inteiras e ervas para o refrigerante.
5
Assar o pernil até atingir 140 F, cerca de 12 a 15 minutos por libra. Bascular a placa 180 graus a cada 30 a 45 minutos. Para esmalte, elevar a temperatura do forno a 425 F e escovar o presunto com uma mistura de partes iguais de Coca-Cola, Dijon mostarda e açúcar-cozinhe até que as bolhas de esmalte.