Agar-agar é um hidrato de carbono que vem a partir das paredes de células de algas. A alga é seca por congelação e desidratados, em seguida, transformado em pó, flocos, fios ou barras. Um substituto de gelatina eficaz, este produto rico em proteínas permite vegans para saborear pratos de gelatina. Um bar é equivalente a 2 colheres de chá. de gelatina. Obtendo a consistência correta para receitas de agar agar pode ser complicado no início. No entanto, é muito fácil de corrigir eventuais erros. Se o produto acaba por muito grosso, basta aquecer a mistura e adicione um pouco mais de água. Se for muito fina, acrescente um pouco mais de agar agar.
Coisas que você precisa
- moedor de café, liquidificador ou processador de alimentos
- pote
- água
Moer uma barra de agar agar em sua moedor de café, liquidificador ou processador de alimentos.
Coloque 2 xícaras de água em uma panela no fogão, em fogo alto. Adicionar o ágar-ágar e levar a mistura a ferver.
Reduza o fogo e deixe a mistura ferver. Mexa constantemente até que o agar agar é totalmente dissolvido.
Adicione seus outros ingredientes, seguindo a receita que você escolheu.
Deixar a mistura em repouso durante uma hora à temperatura ambiente. O ágar-ágar não requer refrigeração para definir.
dicas avisos
- Para receitas que contêm chocolate, ruibarbo, espinafre ou vinagre, você não pode usar agar agar. O ágar-ágar não irá definir quando combinado com estes ingredientes.
- Algumas frutas como kiwi, pêssegos, abacaxi e manga contêm enzimas que quebram o agar agar. Cozinhar estas frutas antes de adicioná-los ao agar agar destruirá estas enzimas.
- Ingredientes Ácido exigirá mais ágar-ágar. Se sua receita contém citrinos e morangos, você vai precisar adicionar mais agar agar ou para reduzir a quantidade de água.
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