Como fazer sopa de legumes vegan

os Gotchas

• Quando você começar a cozinhar sopas vegan, alguns ingredientes familiares são, obviamente, fora de questão. Aqueles incluem ações farinha de carne ou à base de peixe e concentrados, bem como ovos, laticínios e aromas salgados, como o molho de peixe. Outros ingredientes não-vegan são menos óbvios. Por exemplo, o sabor de reforço tang do molho Worcestershire é baseado em anchovas e tamarindo. A menos que a sua garrafa especificamente diz que é uma variedade vegetariano, não é. Se você estiver fazendo um do número relativamente pequeno de sopas que requer edulcorantes, de mel - considerado um produto de origem animal por vegans - está fora. Muitos vegans também evitam o açúcar refinado, que é muitas vezes filtrada através de carvão feito de ossos de animais. xarope de cana evaporado e outra "cru" açúcares, ou xarope de bordo, são melhores alternativas.

Um bom caldo

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  Fazendo um caldo saboroso sem essas ajudas não é difícil, embora possa exigir um pouco de tentativa e erro. Muitas sopas vegan-friendly começar com cebola, aipo e cenouras, a combinação clássica conhecida como "mirepoix." Isso cria um sabor de base equilibrada, que pode ser reforçada com a adição de pimenta, salsa caules, tomilho, louro, cogumelos, alho-poró, cebolinha e muitas outras ervas, especiarias ou vegetais aromáticos. Algumas sopas incluem o suficiente destes ingredientes a exigir nenhuma preparação prévia. Os outros são melhores se você preparar um caldo de legumes antes do tempo, e usar isso como a base da sopa. Se você estiver com pressa, suco de tomate - quer a partir de uma lata, ou a partir de tomates frescos - é um substituto útil.

Grossas, Sopas ricas

• Você também pode fazer, ricos, saudáveis ​​sopas de clima frio de espessura que são perfeitamente vegan-friendly. A maioria dos legumes pode ser cozido em caldo de carne e, em seguida, puré de fazer uma base de sopa. polpas de Inverno e vegetais de raiz como cenoura são especialmente bons para isso, mas brócolis, couve-flor e muitos outros também são adequados. Algum benefício a partir de um espessante de amido para melhorar a sua textura. Se você perder sopas de creme, você tem uma riqueza de alternativas veganas para escolher. leite de coco e creme de coco - mas não o "creme de coco" usado em bebidas mistas - fazem excelentes sopas de creme, se o seu sabor tropical leve é ​​adequada para perfil de sabor da sopa. Alternativamente, substituto de leite porca ou leite de soja para o leite de vaca e creme. caju triturada, ou manteigas agitou-in, fazer uma sopa especialmente rica.

Algumas Cheats

• Às vezes, seus experimentos não funcionam tão bem quanto você esperava, mas algumas fraudes estão disponíveis para ajudar. cogumelos secos ou kombu, uma alga, dar o caldo um sabor mais profundo, mais rico e torná-lo mais saboroso. Você pode agitar miso, a pasta de soja fermentada, na sopa, no último momento para dar-lhe corpo e ricos, notas salgados. Use o molho de soja em sopas escuros para adicionar umami para o prato acabado, ou aminoácidos líquidos vegan-friendly. Muitas sopas, especialmente sopas puré e sopas faux-creme, beneficiar de um toque de acidez brilhante na extremidade. Mexer em algumas gotas de suco de limão ou vinagre de boa qualidade, pouco antes de servir a sopa.