Sobremesas tradicionais em maryland

deserto oficial do estado de Maryland é o bolo de Smith Island, nomeado para a pequena ilha Chesapeake onde se originou. É montado a partir de várias camadas de panqueca fina de bolo esponja amarela, preenchido e coberto com cobertura de chocolate. bolos modernos ilha de Smith pode consistir em até 10 ou 11 camadas, tão fina que o bolo acabado permanece apenas 3 polegadas de altura. Padarias em outras partes do estado têm as suas próprias interpretações de este clássico, às vezes usando outras variedades de bolo ou geada. Inúmeros ilhéus assar o bolo como uma indústria caseira, vendendo os doces guloseimas para os turistas que visitam.

Se o bolo Smith Island é a sobremesa oficial de Maryland, pudim indiano pode ser uma das mais antigas. O principal ingrediente é a farinha de milho, conhecido como "milho" nos primeiros dias das colônias para distingui-lo de outros grãos. É feito por cozinhar a farinha de milho com leite e melaço, tradicionalmente, um adoçante barato e amplamente disponível. Uma vez que o mingau de milho é cozido, o padeiro batedeiras de manteiga, ovos e especiarias quentes - gengibre, noz-moscada e canela - na mistura, e coze-lo em uma assadeira com manteiga.

Um número de bolos, embora não necessariamente a única Maryland, são amplamente apreciado sobremesas tradicionais. Um deles é bolo de noz preta, que aproveita as porcas abundantes que crescem em torno das margens do Chesapeake. Dois outros são os bolos de Lady Baltimore e Lord Baltimore, com os nomes de família que fundou a colônia. ascendência dos bolos não é tão longo - eles provável data do final dos anos 19 ou início do século 20 - e eles estão pensados ​​para ter originado em Charleston. No entanto, a luz, macio Lady Baltimore e mais rico, amarelo Lord Baltimore desfrutar de grande popularidade em Maryland. O Lady Baltimore é feita com claras de ovos, enquanto que o Lord Baltimore usa o yolks- um grau agradável de simetria para padeiros frugais.

Muitas outras sobremesas são estabelecidos tradicionais favoritos em vários locais em todo o estado, mas você vai precisar investir algum tempo em encontrá-los. paroquiais ou comunidade de grupos de livros de receitas locais são uma boa fonte para essas especialidades de pequena escala. cozinheiro chefe Maryland-nascido John Shields também recolhidos e registados vários em seu 1998 "Chesapeake Bay Cookbook." Também é importante reconhecer que nem todas as sobremesas tradicionais Maryland são caseiros. Por exemplo, Berger vendeu seus biscoitos de açúcar com tampo de fudge em Baltimore desde 1835, mais do que muitas receitas caseiros emblemáticos têm sido em torno.