Diferenças em angel food & bolo de esponja

Embora ambos os bolos usar um completo dúzia de ovos para atingir a leveza e altura, um bolo de esponja usa seis gemas de ovos, além de seis ovos inteiros na receita tradicional. Em um anjo bolo alimentar, ovos brancos são chicoteados e depois dobrada em uma massa, onde em um bolo de esponja, os ovos são parte da própria massa e não necessitam de claras de ovos para ser chicoteado e dobrado.

O processo de fermentação nos dois bolos é a principal diferença entre um bolo de alimento de anjo e bolo de esponja. Um anjo bolo alimentar vai ter a sua altura e leveza da adição das claras em castelo. Muitos bolos que têm uma luz ou arejado sensação costuma usar claras de ovo como agente de fermentação. Biscoitos usar a combinação de sal, ovos e creme de tártaro, um pó fino que também ajuda bolos e biscoitos subir.

Muitos tipos diferentes de farinhas são utilizados para cozer bolos, e embora não haja uma especial "Farinha de bolo" não é a mais utilizada farinha. Anjo bolos de alimento de usar farinha de bolo porque a textura é tão fina e precisa ser peneirada muito finamente. Biscoitos, no entanto usar AP farinha, que é a farinha de mais típico na maioria das despensas da cozinha. Esta farinha mistura melhor com a quantidade de manteiga que vai para um bolo de esponja.

Assar um bolo de alimento de anjo é um processo mais longo do que fazer um bolo de esponja. Quando assar um bolo de alimento de anjo, pré-aqueça o forno a 375 F e asse o bolo de alimento de anjo por 30-40 minutos ou até que o bolo brota quando é tocado com um dedo. Quando assar um bolo de esponja, pré-aqueça o forno a 350 F e asse por 25-30 minutos até que o bolo é marrom e encolhendo longe dos lados das panelas.