Vinnie Grappuso de Brooklyn, NY, trabalhou como entregador de pão na década de 1960. A especialidade de um pequeno deli em sua rota diária regular foi o pudim de arroz mais delicioso que já tinha saboreado, e completamente o cativou. Quando os deli fechado, Vinnie comprou a receita do pudim e investiu tudo em seu novo negócio, Kozy Shack, que em última análise, evoluiu para se tornar um império pudim. Embora Vinnie morreu 11 de janeiro de 2008, Kozy Shack continua a ser uma empresa familiar para este dia e é a maior fabricante de pudim de arroz na América do Norte.
Felizmente, você pode facilmente recriar famosa receita de Vinnie usando seis ingredientes comuns que você está certo de já ter em sua própria cozinha. simples segredo de Vinnie a esta única mistura, rico é o uso de leite integral.
Coisas que você precisa
- panela grande, pelo menos, 10" diâmetro
- termômetro de cozinha
- Half-litro de leite integral
- 1 ovo batido
- açúcar 2/3 xícara
- &# XBC- sal colher de chá
- 2/3 xícara de arroz cru
- &# XBD- baunilha colher de chá
- Grande, grande recipiente com tampa
instruções
- 1
Despeje o leite em uma panela grande. Adicione o ovo batido, o sal eo açúcar, mexendo sempre em fogo médio por cerca de 10 a 15 minutos. Usar um termómetro de cozinha para determinar quando a mistura atinge precisamente de 160 graus Fahrenheit.
- 2
Agita-se o arroz em lentamente. Manter o aquecimento do pudim, trazê-lo para ferver a 185 a 190 graus Fahrenheit. Assim que começa a borbulhar, ajustar o calor de modo a que a mistura não exceda os 185 a 190 graus.
- 3
Continue a cozinhar o pudim de 35 a 40 minutos, mantendo a temperatura constante. Mexa-lo muitas vezes para que ele não vai ficar com a panela. Neste ponto, o pudim vai começar a engrossar.
- 4
Retire o pudim do fogo e misture a baunilha. Deixe a panela descoberta fresco à temperatura ambiente durante 10 a 15 minutos.
- 5
Despeje o pudim em um recipiente grande. Cubra-o e leve à geladeira por algumas horas. O pudim vai continuar espessamento como ele define. Sirva quando completamente gelada e engrossar.
