pudins cozinhados são tradicionais fare- alguns pudins de cenoura mesmo datam mais de 200 anos ou mais. Enquanto as receitas originais para pudim de cenoura no vapor incluído sebo, esta variação utiliza ingredientes mais acessíveis e familiares. Rico com maçãs, canela e nozes, esta sobremesa húmida podem ser cozidas em um molde de pudim tradicional, cozido no vapor em latas ou transformados em frascos quart que selo sobre refrigeração e podem ser armazenadas para uso posterior. Um doce, molho de torta de limão é a cobertura perfeita para esta criação culinária.
Coisas que você precisa
- manteiga de 1 1/2 xícaras, derretida
- 1 xícara de açúcar mascavo
- 1 xícara ralado cenouras
- 1 xícara de maçã ralada
- 2 copos de farinha
- 1/2 colher de chá de cravo
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de canela
- 1 colher de chá de soda
- 1 colher de chá de baunilha
- 1 xícara de passas
- 1 xícara de nozes picadas
- frascos quart
- tampas de potes e anéis de parafuso
- Panela grande para cozinhar
- açúcar de 1/4 de copo
- amido de milho 1 colher de sopa
- 1 xícara de água
- 3 colheres de sopa de suco de limão
- 3 colheres de sopa de manteiga
- 1/2 colher de sopa de casca de limão
Fazendo o Pudim
Lave 4 a 5 grandes cenouras e rale-los para obter 1 xícara de cenoura ralada. Lave, descasque, e núcleo de 3 a 4 maçãs tart cozinha. Ralar para fazer 1 xícara. Misture as maçãs e cenouras raladas com 1 1/2 xícaras de manteiga derretida, 1 colher de chá de baunilha e açúcar mascavo 1 xícara.
Misture 2 xícaras de farinha, 1/2 colher de chá de cravo, 1/2 colher de chá de sal, 1 colher de chá de canela e 1 colher de chá de soda em uma tigela separada. Despeje estes ingredientes secos na mistura de cenoura e maçã. Misture o conteúdo até misturar bem.
Agitar 1 xícara de nozes picadas e 1 xícara de passas na mistura de pudim. A massa vai ser muito grosso. Colher-lo em frascos quart, enchendo-os não mais do que 2/3 cheio para dar espaço para o pudim de se expandir. Limpe o aro frasco limpo de qualquer pinga ou oleosidade.
Coloque as tampas de jarro sobre e aparafusar os anéis com firmeza. Colocar uma armação de metal no fundo de uma panela grande ou água banhista. Levante os frascos de massa do pudim sobre este rack e adicionar água suficiente para vir até a metade dos lados dos frascos.
Coloque uma tampa na panela, coloque a água para ferver e cozinhe por três horas, acrescentando água quente como necessário para manter a panela fervendo seca. Levante os potes de pudim da água e refrigerar os frascos sobre uma superfície resistente ao calor. Verifique as tampas para uma vedação adequada uma vez que o pudim está totalmente fria.
Retire os anéis do frasco, lavar os frascos fora e seque-as. Escreva a data na tampa com marcador permanente. Loja cozinhado pudim de cenoura em frascos fechados em local fresco e escuro, até que esteja pronto para uso. Leve à geladeira selada frascos e restos de pudim.
Fazendo o molho de limão
Misture o açúcar de 1/4 de copo, amido de milho 1 colher de sopa e 1 xícara de água em uma panela pequena. Leve para ferver e mexa até a mistura engrossar. Tire a panela do fogo.
Adicione 3 colheres de sopa de suco de limão, manteiga 3 colheres de sopa e 1/2 colher de chá de casca de limão à mistura de água e açúcar engrossar. Mexa até que a manteiga derreta e o molho é suave.
Despeje este molho sobre porções individuais de pudim de cenoura no vapor. Leve à geladeira qualquer molho de limão restante por até duas semanas. Quente sobras molho em fogo baixo, mexendo sempre, até que ele atinja a sua consistência inicial.
dicas & avisos
- Use um molde de pudim ou latas em vapor o pudim em se você pretende usá-lo imediatamente. Pulverizar o interior do molde ou latas com antiaderente spray de cozinha para facilitar a remoção.
- Use um pano de prato dobrado no fundo da panela, se você não tem um rack de metal que se encaixa o seu pan grande.
- Cobrir um molde de pudim ou latas de forma segura para evitar a condensação de gotejamento em seu pudim como vapores.
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