Quais são vinhos do porto tawny?

Todos os porta começa com a fermentação do caldo de uma mistura de qualquer um dos inúmeros castas autorizadas pela lei portuguesa. Antes de todos os açúcares do suco de converter-se ao álcool, viticultores fortificar o vinho com aguardente, um espírito insípido semelhante ao conhaque. Isso interrompe a fermentação, deixando para trás o açúcar residual suficiente para dar a porta de sua doçura. Considerando que as outras variedades de idade porta de apenas alguns anos em barris de madeira antes do engarrafamento, porto tawny é deixado com a idade muito mais tempo - às vezes por décadas. Alguns produtores de atalho o processo misturando variedades brancas e rubi e rotular o tawny mistura port-o produto resultante não tem a complexidade dos portos tawny barril-idade.

Em relação à qualidade do porto tawny, especialistas em vinho reservar o seu elogio para o que alguns chamam "portos tawny envelhecidos." Para criar este tipo de porta tawny, viticultores qualificados misturar diferentes colheitas de longa-idade, vinho de alta qualidade para alcançar um perfil de sabor consistente com o estilo de suas respectivas casas portuárias. Estes rotulagem tawnies esporte como o "10 anos," "20 anos," "30 anos" e "40 anos" em suas garrafas, indicando não tanto o momento exato no barril, mas sim se o vinho tem as características de um porto tawny jovem ou mais velho.

porto Tawny recebe o nome de sua cor. Devido à porosidade da madeira, o vinho oxida lentamente durante o seu tempo no barril, mudando de cor de rubi a âmbar. tawnies mais jovens sabor a frutos vermelhos. Com a idade, a fruta dá lugar aos sabores mais ricos - Indução de nozes, caramelo e passas - eo vinho torna-se mais concentrada. Para os portos tawny que atingem um bom equilíbrio entre a vibração de vinhos mais jovens e a complexidade de mais velhos, especialista porta Richard Mayson recomenda procurar a variedade de 20 anos de idade.

Embora o Francês e Português muitas vezes beber porto tawny como aperitivo, aqueles que preferem desfrutar de coisas doces depois do jantar pode encontrá-lo faz um final melhor do que um prelúdio para uma refeição. Tawny pares de porta bem com sobremesas que caracterizam caramelo, frutas secas, nozes ou especiarias quentes e serve como uma folha açucarado para cursos de queijo salgado. Ligeiramente relaxar porto tawny, sugere "Revista Wine Enthusiast" escritor Roger Voss, e ele se transforma em um quaff verão refrescante. Produtores garrafa porto tawny quando estiver pronto para beber, assim que estes vinhos não necessitam de cellaring. Diferentemente da maioria dos outros vinhos, que desaparecem logo após a abertura, porto tawny é potável por várias semanas após a abertura, quando armazenado na geladeira.