Diferença entre vs. Seco marsala doce

Marsala é feita a partir de uma gama de uvas brancas e vermelhas nativas para Sicília. Nero d`Avolo, uma das variedades vermelhas, é o único exportado como um vinho de mesa em seu próprio direito. Uvas para vinho brancas são usadas para fazer o ouro tradicional ou tawny Marsala, enquanto uvas vermelhas são usadas para produzir o levemente considerado rubi Marsala. O vinho é fortificado com aguardente como conservante, uma medida tomada no final do século 18, quando um empresário vendeu o vinho local para a marinha britânica como um substituto para o rum.

Marsala começa com os produtores de vinho produção de um vinho branco ou tinto da maneira normal. Em vez de ser envelhecido em uma cuba de aço ou de barris bem fechados, o vinho é mantido em um grande barril aberto. Sob uma cobertura protetora de leveduras e mostos de uvas, se oxida de forma controlada, como xerez. Ao longo do tempo o vinho se move por etapas a partir do maior e mais novo barril para a menor e mais antiga, onde o vinho é engarrafado. Este processo cria vinhos com um sabor complexo, nutty.

Marsala está disponível nas versões secos e doces. Ambos são feitos da mesma maneira, com a única diferença sendo a doçura do vinho que entra no primeiro barril. Marsala a seco é feito de um vinho seco, e doce Marsala é feita a partir de um vinho doce com elevado teor de açúcar residual. Como um vinho beber, Marsala seco é normalmente consumido ligeiramente fresco como aperitivo, ou antes da refeição ou entre os dois primeiros cursos. Doce Marsala é um vinho de sobremesa, consumido após a refeição.

Doce e seco Marsala são amplamente utilizados na culinária. O mais conhecido saboroso prato Marsala é frango ou vitela Marsala, em que o vinho é usado para fazer um molho pan. Após a carne é pan-frito, Marsala é agitada na panela para dissolver os sucos bronzeado-on, reduzidos a uma consistência espessa e terminou com manteiga ou creme. Doce ou seco Marsala pode ser usado, e ambos têm seus adeptos. Doce Marsala é usado em tais sobremesas italianas clássicas como tiramisu e zabaglione.