Aspergillus niger é um fungo que é prejudicial para os seres humanos e animais em grandes quantidades e benéfico em quantidades pequenas e controladas. Ela pode causar bolor negro a crescer em plantas e, como a maioria dos moldes, irá causar doença pulmonar se muito do que é inalado. Aspergillus Níger também podem causar infecções de ouvido graves se um grande número de esporos de mofo apresentar no canal do ouvido. Ele é usado na produção de ácido cítrico e ácido glucónico, na fermentação de chá e em conservantes de alimentos.
A produção de ácido cítrico
Aspergillus niger pode ser utilizado para a produção de ácido cítrico uma vez que o fungo amadureceu e o molde foi removido por filtração. O hidróxido de cálcio e ácido sulfúrico são misturados com a solução remanescente para produzir o ácido cítrico. Este é um processo industrial e não se destina a ser feito em casa como uma experiência.
A conservação de alimentos
a produção industrial principal do Aspergillus Níger é voltado para a conservação de alimentos. Uma vez que é um agente de fermentação, ele pode ser submetido a um processo químico, que o torna num pó usado na preservação de alimentos. Assim como limão ou suco de limão pode parar uma maçã ou abacate de escurecimento na presença de oxigénio, Aspergillus Níger, que é encontrado em suco de frutas cítricas, pode ajudar a conservar os alimentos engarrafada e enlatados.
The Making of Tea
propriedades de fermentação de Aspergillus Níger são colocados para usar em determinados tipos de chá. Um chá chinês chamado Pu-erh usa Aspergillus Níger para fermentar as várias folhas que vão para o chá.
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