Como um ingrediente principal em pães e biscoitos, e doces como bolas de maçapão, coberturas de bolo ou bolinhos de amêndoa, pasta de amêndoa é um condimento versátil para ter em sua despensa. Os ingredientes naturais usados para fazer massa de amêndoa proporcionar sabor doce para suas receitas, mas também limitar o prazo de validade deste bicarbonato de confecção.
receitas
receitas caseiras com ingredientes frescos são econômicas e fáceis de fazer direito em sua própria cozinha. Os ingredientes incluem amêndoas, açúcar, extrato de amêndoa e ovos brancos. Em um processador de alimentos, misture as amêndoas e açúcar para fazer um pó fino. Lentamente, adicionar amêndoa extrato e ovos brancos para o processador de alimentos até obter uma consistência pastosa suave. Uma variação das receitas incluem cozinhar uma combinação de açúcar, amêndoas e água até atingir uma consistência suave, com extracto de amêndoa adicionados para o sabor adicional. Você pode encontrar pasta de amêndoa comercialmente preparado em tubos ou latas que podem ser armazenados na geladeira por até um ano.
Armazenamento
A embalagem é particularmente importante para a vida de prateleira de sua pasta de amêndoa caseira. Coloque a massa em um saco de embalagem ou de plástico hermeticamente fechado para mais duradoura pasta de amêndoa. A vida útil média de pasta de amêndoa caseira armazenado à temperatura ambiente é de uma semana. Isto é particularmente útil se você quiser usar o colar, por exemplo, em uma cobertura de bolo, como marzipan, uma vez que é mais fácil de moldar e mofo. Para uso contínuo, armazenar a pasta de amêndoa caseira na geladeira por até um mês. A fim de tornar a pasta de amêndoa frio mais maleável, Ochef recomenda amassar no xarope de milho ou água de rosas.
Amêndoas
Enquanto a vida de prateleira das médias amêndoas inteiras 12 meses, se embalados hermeticamente, amêndoas expostas ao ar e à humidade, como as utilizadas para fazer pasta de amêndoa, têm uma vida útil muito mais curta. fatores externos afetam a vida de prateleira de amêndoas, incluindo a exposição ao ar ou humidade quando a pele ou casca é cortada ou branqueados. Oxigênio reage com as gorduras saturadas naturais nas amêndoas e aumenta as chances de desenvolvimento de mofo e ranço.
considerações
A Segurança e Serviço de Inspeção USDA Food adverte contra o consumo de ovos crus sozinho ou em receitas, como algumas receitas de massa de amêndoa, devido às chances de exposição a salmonela, uma bactéria que causa doenças de origem alimentar. As pessoas com sistemas imunológicos comprometidos ou baixas são particularmente suscetíveis à infecção.
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