Leis para o cultivo e usando vegetais em um restaurante

Restaurantes são obrigados a utilizar as boas práticas de irrigação para garantir a qualidade e segurança alimentar. Título 21, Seção I, do Código de Regulamentos Federais, exige que todos os restaurantes para fornecer água potável e limpa para os clientes e para utilizar água limpa ao manusear, lavar ou cozinhar legumes. água limpa também deve ser utilizado para crescer todos os vegetais que serão utilizados no restaurante, para evitar a contaminação ou criar riscos para a saúde. Os EUA Food and Drug Administration dos EUA (USDA) Centro de Segurança Alimentar e Nutrição Aplicada (CFSAN) muda freqüentemente suas normas e regulamentos de água. É da responsabilidade do restaurante ou produtor para ficar a par dessas mudanças. Muitos estados e municípios também têm os seus próprios regulamentos de água que o restaurante deve respeitar.

O uso de estrume e municipais biossólido é regulada pelo Título 21, Seção III do Code of Federal Regulations regula. Qualquer restaurante ou produtor que opte por usar esterco ou biosólidos municipais em culturas destinadas à alimentação devem aderir estritamente aos regulamentos. Restaurantes e produtores devem usar boas práticas agrícolas quando fertilizar suas plantações para evitar a contaminação por bactérias e a disseminação de patógenos, que pode ser mortal.

Restaurantes que crescem vegetais são obrigados a manter registos conhecidos como dados traceback, para os vegetais que crescem e uso. Esses registros devem incluir a data da colheita, o nome das pessoas ou indivíduos que têm tratado o produto e identificar o que as precauções de segurança foram tomadas. Em caso de contaminação ou um surto patológico, esses registros são usados ​​para encontrar a fonte do contaminante, daí o nome termo "trackback".