A gelatina não é uma substância que ocorre livre na Natureza, é uma proteína solúvel em água, derivado da extracção de colagénio encontrada na pele de animais, ossos, peles e tendões. É geralmente retirado do colágeno de animais saudáveis certificadas para consumo humano. Ele não pode ser extraído a partir de chifres, cascos ou outras partes do corpo dos animais que não contêm colagénio. A gelatina não é encontrada em fontes de plantas ou de fontes vegetais como extractos de algas. Existem dois tipos de gelatina: Tipo A de pele de porco e Tipo B a partir da pele bovina.
Aplicações alimentares
Gelatina desempenha um papel importante em muitos alimentos diferentes. Em produtos de panificação tem uma função única, ajudando a sustentar a forma de cristal semelhante a do açúcar e para estabilizar a fase líquida de vários produtos de panificação como icing, recheios de creme, esmaltes e marshmallows. Ele é usado com mousses e coberturas batidas para a sua chicotadas e funções de estabilização. É usado em alimentos enlatados como presuntos a congelar os sucos que são extrudados durante a fase de processamento.
Aplicações industriais
Na indústria farmacêutica, a gelatina é útil para fazer cápsulas de gelatina duras e macias. pinos de aço inoxidável são mergulhados em soluções de gelatina para formar cápsulas, que são, então, definidas através do bombardeamento com ar frio. A humidade é removida e as duas metades da cápsula são unidas em conjunto. É como uma parte importante do processo que faz com que os polímeros sintéticos e látexes, funcionando como um agente protector para evitar a coagulação das partículas de polímero e látex. Ele é usado em produtos para o cabelo, cosméticos, têxteis e fabricação de papel.
armamento Applications
A nível profissional de gelatina é usado por várias entidades de aplicação da lei, os fabricantes de militares e de munições para fins de teste. A gelatina possui propriedades que permitem que funcione como uma simulação de densidade corpo humano. Ele é usado para testar a eficácia de munições na caça, aplicações de parar o crime e aplicações militares. Gelatina em forma de bloco é usado para fornecer informações para agências de aplicação da lei por causa de sua capacidade de imitar de perto carne humana. Ele também tem uma consistente alta clareza que permite a observação e fotografia de projécteis, penetração e fragmentação.
Aplicações fotografia
Dr. Richard Maddox acredita-se ser a primeira pessoa a sugerir a utilização de gelatina em fotografia. Ele defendeu o revestimento de uma placa de vidro com sensibilizar produtos químicos e colocá-lo em gelatina em vez de emulsão de colódio. A gelatina utilizada na indústria da fotografia vem principalmente a partir de ossos de carne bovina. funções gelatina como um agente de ligação para as várias camadas em filme de celulóide. A série fotográfica de gelatina tem várias aplicações em um produto fotográfico, incluindo o uso de camadas anti-halogénio, camadas não-onda, camadas sub-revestimento, camada de revestimento e a camada de emulsão de halogeneto de prata.
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