A gelatina é uma proteína glutinoso solúvel em água obtido a partir de tecidos animais. Ele é usado para unir certos ingredientes em uma receita em conjunto, e para mantê-los de se separar durante e após o processo de cozimento ou cozimento. No entanto, a gelatina não pode ser comido por todos. Vegans não comem gelatina, pois contém tecidos animais, os membros de determinados grupos religiosos não vai comer certos tipos de animais ou seus derivados, e algumas pessoas podem ter alergias alimentares ou restrições alimentares que os impedem de comer gelatina. Ao preparar uma receita que apela para a gelatina para os indivíduos que se enquadram em um desses grupos, há uma alternativa. A goma de xantano é um espessante, estabilizante e agente emulsionante feita a partir de polissacárido, que é um produto livre de glúten, à base de milho. Ele pode substituir com segurança gelatina em qualquer receita que chama para ela, sem nenhuma preparação extra ou bicarbonato necessário. A goma xantana e gelatina são comumente usados para a produção de produtos assados, como pães e muffins. A goma ou gelatina contém o artigo em conjunto e impede que ele vai plana. Usando qualquer um dos produtos lácteos em molhos para saladas e manter os ingredientes ligados, impedindo-os de separar. Além disso, uma pequena quantidade de qualquer produto pode ser usado em sorvetes e iogurtes congelados para evitar que os cristais de gelo.
Encontrar goma xantana no corredor do cozimento de sua mercearia. A goma xantana é vendido em a-forma de pó e é comumente encontrado em pacotes de tamanho individuais-. Se você não conseguir encontrá-lo em sua mercearia regular, tente uma loja de alimentos saudáveis ou um supermercado que é especializado em pratos sem glúten ou orgânicos produtos.
Meça a metade da quantidade de goma xantana em vez do valor total da gelatina que a receita pede. Por exemplo, se a receita pede 2 colheres de sopa. de gelatina, use 1 colher de sopa. de goma de xantano. Para produtos de panificação, a quantidade de goma xantana é tipicamente cerca de 1 colher de chá. para cada xícara de farinha acrescentou. Sempre medir a goma xantana com cuidado. Se demasiado for adicionado, o seu produto pode ser pesado ou pastosa.
Adicionar a goma xantana com a receita quando a receita pede que você adicione a gelatina. É tipicamente levada ou misturado com os ingredientes na tigela, fazendo com que os ingredientes para stick @ ou gel juntos.
Prepara-se o seguinte receita o restante da receita. Sem passos adicionais, precauções ou ingredientes devem ser adicionados ou substituídos. Uma vez que seus artigos são preparados, observe a textura e consistência do item. Se ele parece ser muito pesado ou pastosa, cortado 1/4 colher de chá. de goma xantana a partir da receita da próxima vez que preparar a receita. Pode levar várias tentativas para encontrar uma consistência que você está feliz com.
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